Description
Φυσικά ο τίτλος λαχανόρυζο με κινόα δεν είναι ακριβής γιατί η συνταγή μας δεν περιλαμβάνει ρύζι. Αναφέρεται όμως στον τρόπο μαγειρέματος του λάχανου, δηλαδή συνδυασμός λάχανου με κάποιο δημητριακό. Στο λαχανόρυζο με κινόα συνδυάζουμε το κοκκινιστό λάχανο με την κινόα.
Ingredients
Scale
- 500 γρ. λάχανο
- 1 κρεμμύδι
- 2 καρότα
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 1 πρέζα μπαχάρι
- 200 γρ. τριμμένη ντομάτα
- 1 κ.γ. ντοματοπελτές
- 1/2 φλιτζάνι κινόα
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε πλατιά κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο για 3΄-4΄. Προσθέτουμε το ντοματοπελτέ και αφήνουμε 3΄.
- Χονδροκόβουμε το λάχανο και το σοτάρουμε και αυτό στην κατσαρόλα να μαραθεί.
- Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, τη ντομάτα και τα μπαχαρικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 15΄-20΄να σιγοβράσει το λάχανο.
- Στο μεταξύ μουλιάζουμε την κινόα για 15΄σε κρύο νερό. Τη στραγγίζουμε.
- Αφού μαλακώσει το λάχανο προσθέτουμε την κινόα και σιγοβράζουμε για 15΄-20΄ μέχρι να μαγειρευτεί η κινόα και να φανεί ο πυρήνας της.
Notes
Cook’s Tip
Αντί για ζεστό νερό μπορούμε να προσθέσουμε ζωμό λαχανικών.
Doctor’s Tip
Πιάτο κατάλληλο και για διαβητικούς.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 235
- Sugar: 9,5 gr
- Fat: 12 gr
- Carbohydrates: 29,2 gr
- Fiber: 6,5 gr
- Protein: 5,8 gr