Φυσικά ο τίτλος λαχανόρυζο με κινόα δεν είναι ακριβής γιατί η συνταγή μας δεν περιλαμβάνει ρύζι. Αναφέρεται όμως στον τρόπο μαγειρέματος του λάχανου, δηλαδή συνδυασμός λάχανου με κάποιο δημητριακό. Στο λαχανόρυζο με κινόα συνδυάζουμε το κοκκινιστό λάχανο με την κινόα.
Η κινόα είναι στην πραγματικότητα σπόρος, δεν περιέχει γλουτένη, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. Η κινόα είναι πια μόδα ανήκοντας στα super foods, και ταιριάζει σε πολλές συνταγές είτε σαν σαλάτα είτε σαν κυρίως πιάτο. Η κινόα, λόγω της περιεκτικότητάς της σε πρωτεΐνη, αποτελεί μία εξαιρετική τροφή για τους χορτοφάγους. Επίσης έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Επίσης, περιέχει ποικιλία βιταμινών όπως Β1, Β2, Β3, Β6, Β9 και είναι πλούσια σε μεταλλικά ιχνοστοιχεία, όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρο, χαλκό και φώσφορο. Επιπλέον, περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά, φυτικές ίνες που είναι απαραίτητες για τον οργανισμό.
Μερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας:
Χρόνος Μαγειρέματος:
Χρόνος Εκτέλεσης: 60′
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο
Υλικά
- 500 γρ. λάχανο
- 1 κρεμμύδι
- 2 καρότα
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 1 πρέζα μπαχάρι
- 200 γρ. τριμμένη ντομάτα
- 1 κ.γ. ντοματοπελτές
- 1/2 φλιτζάνι κινόα
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε πλατιά κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο για 3΄-4΄. Προσθέτουμε το ντοματοπελτέ και αφήνουμε 3΄.
- Χονδροκόβουμε το λάχανο και το σοτάρουμε και αυτό στην κατσαρόλα να μαραθεί.
- Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, τη ντομάτα και τα μπαχαρικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 15΄-20΄να σιγοβράσει το λάχανο.
- Στο μεταξύ μουλιάζουμε την κινόα για 15΄σε κρύο νερό. Τη στραγγίζουμε.
- Αφού μαλακώσει το λάχανο προσθέτουμε την κινόα και σιγοβράζουμε για 15΄-20΄ μέχρι να μαγειρευτεί η κινόα και να φανεί ο πυρήνας της.
Cook’s Tip
Αντί για ζεστό νερό μπορούμε να προσθέσουμε ζωμό λαχανικών.
Doctor’s Tip
Πιάτο κατάλληλο και για διαβητικούς.
