Description
Γεύση μεταξύ παστίτσιου και μουσακά χωρίς μπεσαμέλ, αλλά με λίγα λιπαρά και πολλές φυτικές ίνες τα λαζάνια με κιμά και μελιτζάνες είναι ένα φαγητό που μπορεί να σταθεί σε κάθε κάλεσμα.
Ingredients
Scale
- 750 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ.σ. για το λάδωμα
- 1 καρότο
- 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 800 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες κονκασέ
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- ¼ φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 4 μελιτζάνες σε λεπτές φέτες
- Περίπου 10 φύλλα λαζάνια
- 450 γρ. τριμμένη γραβιέρα, αν προτιμάμε χαμηλών λιπαρών
- Αλάτι, πιπέρι
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200℃ στον αέρα.
- Σε ταψιά απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί. Λαδώνουμε τις μελιτζάνες με το πινέλο και τις απλώνουμε στα ταψιά. Ψήνουμε για 15΄ μέχρι να μαλακώσουν.
- Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να πάρει μία βράση και προσθέτουμε τις ντομάτες και μισό φλιτζάνι νερό. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Στο τέλος ανακατεύουμε και τον μαϊντανό.
- Λαδώνουμε πυράντοχο σκεύος χωρητικότητας 2,5 λίτρων και απλώνουμε μια σειρά λαζάνια. Διαδοχικά απλώνουμε το 1/3 του κιμά, μελιτζάνες και το 1/3 του τυριού. Επαναλαμβάνουμε στρώνοντας λαζάνια, 1/3 κιμά, μελιτζάνες και 1/3 τυριού. Απλώνουμε την τρίτη σειρά λαζάνια και καλύπτουμε με κιμά και τριμμένο τυρί.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40΄ στους 200℃. Ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε 5΄ να πάρει χρώμα.
Notes
Cook’s Tip
Μαγειρεύοντας λαζάνια με λαχανικά είναι ένας έξυπνος τρόπος για να τρώνε τα παιδιά λαχανικά.
Doctor’s Tip
Οι μελιτζάνες είναι χαμηλές σε θερμίδες και πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Σύμφωνα με ιατρικές μελέτες βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, την απώλεια βάρους και τη ρύθμιση του σακχάρου.
- Prep Time: 40'
- Cook Time: 45'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 680
- Sugar: 21,6
- Fat: 20,5
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 15
- Protein: 60