Λαζάνια με κιμά και μελιτζάνες

Must Try

Γεύση μεταξύ παστίτσιου και μουσακά χωρίς μπεσαμέλ, αλλά με λίγα λιπαρά και πολλές φυτικές ίνες τα λαζάνια με κιμά και μελιτζάνες είναι ένα φαγητό που μπορεί να σταθεί σε κάθε κάλεσμα.

Τα λαζάνια με κιμά και μελιτζάνες είναι ένα πλήρες πιάτο που συνδυάζει τα ζυμαρικά με το κρέας και τα λαχανικά.

Αν και δεν πρέπει να καταναλώνουμε πολύ κόκκινο κρέας, η κατανάλωση με μέτρο άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος έχει κάποια οφέλη.

Η πρωτεΐνη του μοσχαριού είναι υψηλής βιολογικής αξίας, διότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Αυτά τα αμινοξέα δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός και πρέπει να προσλάβει από τα τρόφιμα.

Το μοσχαρίσιο κρέας αποτελεί κύρια πηγή σιδήρου. ‘Οσο πιο κόκκινο το κρέας, τόσο περισσότερο σίδηρο περιέχει. Ο τύπος σιδήρου που έχει το μοσχάρι απορροφάται από το έντερο ευκολότερα από εκείνον των λαχανικών και των δημητριακών. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να προκαλέσει κόπωση, δυσκολία συγκέντρωσης και μειωμένη άμυνα στις λοιμώξεις.

Επίσης το μοσχάρι είναι πολύ καλή πηγή ψευδαργύρου. Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στο μοσχάρι προσλαμβάνεται και χρησιμοποιείται πιο αποτελεσματικά από τον οργανισμό σε σχέση με τον ψευδάργυρο που υπάρχει στα φυτικά τρόφιμα. Είναι απαραίτητος για την αναπαραγωγή, το ανοσοποιητικό σύστημα, τη ρύθμιση της όρεξης, αλλά και για την υγεία των μαλλιών.

Το μοσχάρι περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως θειαμίνη, νιασίνη, Β6, ριβοφλαβίνη και κοβαλαμίνη ή αλλιώς Β12. Η βιταμίνη Β12 χρειάζεται για την παραγωγή υγιούς αίματος και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να προκαλέσει αναιμία αλλά και νευρολογικές δυσλειτουργίες.

Τα λαζάνια με κιμά και μελιτζάνες είναι ένα πιάτο που μπορούν να φάνε όλοι. Μπορούμε επίσης να κάνουμε και μακαρόνια ολικής με σάλτσα μπολονέζ.

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Λαζάνια με κιμά και μελιτζάνες

Λαζάνια με κιμά και μελιτζάνες


  • Total Time: 85'
  • Yield: 6 μερίδες 1x

Description

Γεύση μεταξύ παστίτσιου και μουσακά χωρίς μπεσαμέλ, αλλά με λίγα λιπαρά και πολλές φυτικές ίνες τα λαζάνια με κιμά και μελιτζάνες είναι ένα φαγητό που μπορεί να σταθεί σε κάθε κάλεσμα.


Ingredients

Scale
  • 750 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ.σ. για το λάδωμα
  • 1 καρότο
  • 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 800 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες κονκασέ
  • 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
  • ¼ φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 4 μελιτζάνες σε λεπτές φέτες
  • Περίπου 10 φύλλα λαζάνια
  • 450 γρ. τριμμένη γραβιέρα, αν προτιμάμε χαμηλών λιπαρών
  • Αλάτι, πιπέρι

Instructions

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200℃ στον αέρα.
  • Σε ταψιά απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί. Λαδώνουμε τις μελιτζάνες με το πινέλο και τις απλώνουμε στα ταψιά. Ψήνουμε για 15΄ μέχρι να μαλακώσουν.
  • Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να πάρει μία βράση και προσθέτουμε τις ντομάτες και μισό φλιτζάνι νερό. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Στο τέλος ανακατεύουμε και τον μαϊντανό.
  • Λαδώνουμε πυράντοχο σκεύος χωρητικότητας 2,5 λίτρων και απλώνουμε μια σειρά λαζάνια. Διαδοχικά απλώνουμε το 1/3 του κιμά, μελιτζάνες και το 1/3 του τυριού. Επαναλαμβάνουμε στρώνοντας λαζάνια, 1/3 κιμά, μελιτζάνες και 1/3 τυριού. Απλώνουμε την τρίτη σειρά λαζάνια και καλύπτουμε με κιμά και τριμμένο τυρί.
  • Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40΄ στους 200℃. Ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε 5΄ να πάρει χρώμα.

Notes

Cook’s Tip

Μαγειρεύοντας λαζάνια με λαχανικά είναι ένας έξυπνος τρόπος για να τρώνε τα παιδιά λαχανικά.

Doctor’s Tip

Οι μελιτζάνες είναι χαμηλές σε θερμίδες και πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Σύμφωνα με ιατρικές μελέτες βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, την απώλεια βάρους και τη ρύθμιση του σακχάρου.

  • Prep Time: 40'
  • Cook Time: 45'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 680
  • Sugar: 21,6
  • Fat: 20,5
  • Carbohydrates: 65
  • Fiber: 15
  • Protein: 60

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -