Description
Δεν είναι συνηθισμένο να συνδυάζουμε τα λαζάνια με κιμά κοτόπουλου και λαχανικά. Αλλά να επιτέλους ένα πιάτο με λαζάνια χωρίς περιττά λίπη και μπεσαμέλ. Τα μαγειρεύουμε με κιμά κοτόπουλου, μελιτζάνα και κολοκυθάκια. Μάλιστα αντί για μπεσαμέλ ή κρέμα γάλακτος χρησιμοποιούμε γάλα πλήρες.
Ingredients
Scale
- 500 γρ. κιμάς από στήθος κοτόπουλου
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 μικρά κολοκυθάκια σε κυβάκια
- 1 μελιτζάνα σε κυβάκια
- 400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη κονκασέ
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1,5 κ.γ. κάρι
- 1/2 κ.γ. κουρκουμάς
- 1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι γάλα πλήρες
- 1/2 κ.γ. ξερό θυμάρι
- 4-5 φύλλα βασιλικού
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 10 -12 φύλλα λαζάνια
- 1,5 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα, αν θέλουμε χαμηλών λιπαρών
- Λίγο ελαιόλαδο για το σκεύος
- 2 κ.σ. κουκουνάρι (προαιρετικά)
Instructions
- Σε αντικολλητικό μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και το κάρι. Σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα και σοτάρουμε για 5΄.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Ρίχνουμε την ντομάτα, το κουκουνάρι και το θυμάρι και σιγοβράζουμε για 7-8’.
- Ρίχνουμε τον ζωμό και το γάλα και σιγοβράζουμε για άλλα 5΄. Τα λαζάνια χρειάζονται υγρά για να βράσουν.
- Το κατεβάζουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον βασιλικό.
- Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος 2,5 λίτρων και απλώνουμε μια λεπτή στρώση σάλτσας με κιμά.
- Απλώνουμε μια στρώση λαζάνια και στη συνέχεια 1/4 φλιτζανιού τυρί και τη μισή από τη σάλτσα με κιμά που μας έμεινε.
- Απλώνουμε μια δεύτερη στρώση λαζάνια, 1/4 φλιτζανιού τυρί και στο τέλος την υπόλοιπη σάλτσα με κιμά.
- Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Δηλαδή κάνουμε 2 στρώσεις λαζάνια.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ℃ στον αέρα.
- Ψήνουμε για 40΄ με σκεπασμένο το σκεύος.
- Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10΄.
- Το αφήνουμε να κρυώσει για 15’ πριν το κόψουμε.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να κόψουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα στο μούλτι (αρκεί 2-3 στροφές) και μετά να τα σοτάρουμε. Είναι ένας εναλλακτικός τρόπος να δώσουμε λαχανικά σε παιδιά που δύσκολα τα τρώνε με άλλο τρόπο μαγειρεμένα.
Doctor’s Tip
Τα λαζάνια είναι μια καλή λύση για τα άτομα με διαβήτη γιατί μπορούν να γευτούν τα ζυμαρικά χωρίς να τα καταναλώσουν μεγάλη ποσότητα.
- Prep Time: 35'
- Cook Time: 50'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 388
- Sugar: 7,1
- Fat: 21
- Carbohydrates: 18,1
- Fiber: 3,8
- Protein: 29,4