Δεν είναι συνηθισμένο να συνδυάζουμε τα λαζάνια με κιμά κοτόπουλου και λαχανικά. Αλλά να επιτέλους ένα πιάτο με λαζάνια χωρίς περιττά λίπη και μπεσαμέλ. Τα μαγειρεύουμε με κιμά κοτόπουλου, μελιτζάνα και κολοκυθάκια. Μάλιστα αντί για μπεσαμέλ ή κρέμα γάλακτος χρησιμοποιούμε γάλα πλήρες.
Εύκολη, θρεπτική και νοστιμότατη η συνταγή για λαζάνια με κιμά κοτόπουλου, θα την αγαπήσουν τα παιδιά.
Περιέχει αρκετά λαχανικά, μπαχαρικά και τα λαζάνια, ως βασική πηγή υδατάνθρακα. Η μερίδα είναι χορταστική και μας δίνει 388 θερμίδες, κάτι που καθιστά το πιάτο ιδανικό για κυρίως γεύμα.
Επιλέγουμε τυρί χαμηλό σε λιπαρά, ώστε να έχουμε ένα πλήρες γεύμα με λαχανικά, υδατάνθρακα και πρωτεΐνη.
Πέρα από τα βασικά θρεπτικά συστατικά, η μερίδα λόγω των λαχανικών που περιέχει, καλύπτει το 12% των καθημερινών αναγκών μας σε φυτικές ίνες.
Λίγη προσοχή χρειάζεται στην ποσότητα του ελαιολάδου και του αλατιού, για να μη γίνει αλμυρό (μην ξεχνάμε ότι υπάρχει και το τυρί) και αυξηθούν περισσότερο οι θερμίδες.
Το κάρι ταιριάζει πολύ με το κοτόπουλο. Η σκόνη κάρι που κυκλοφορεί είναι ένα μείγμα μπαχαρικών. Οι περισσότερες συνταγές σκόνης κάρι περιλαμβάνουν κόλιανδρο, κουρκουμά, τριγωνέλα, κύμινο καθώς και άλλα μπαχαρικά. Η σκόνη κάρυ και η σύγχρονη χρήση της λέξης “κάρι”, είναι δυτική εφεύρεση και δεν αντανακλά τυχόν ειδικό τρόφιμο της Νότιας Ασίας, αν και ένα παρόμοιο μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται στην Ασία, ονομάζεται γκαράμ μασάλα.
Μπορούμε να συνδυάσουμε και τον κιμά με λαχανικά. Δείτε τη συνταγή μας: κιμάς με ψητά λαχανικά.
Λαζάνια με κιμά κοτόπουλου και λαχανικά
- Total Time: 85'
- Yield: 8 μερίδες 1x
Description
Δεν είναι συνηθισμένο να συνδυάζουμε τα λαζάνια με κιμά κοτόπουλου και λαχανικά. Αλλά να επιτέλους ένα πιάτο με λαζάνια χωρίς περιττά λίπη και μπεσαμέλ. Τα μαγειρεύουμε με κιμά κοτόπουλου, μελιτζάνα και κολοκυθάκια. Μάλιστα αντί για μπεσαμέλ ή κρέμα γάλακτος χρησιμοποιούμε γάλα πλήρες.
Ingredients
- 500 γρ. κιμάς από στήθος κοτόπουλου
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 μικρά κολοκυθάκια σε κυβάκια
- 1 μελιτζάνα σε κυβάκια
- 400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη κονκασέ
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1,5 κ.γ. κάρι
- 1/2 κ.γ. κουρκουμάς
- 1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι γάλα πλήρες
- 1/2 κ.γ. ξερό θυμάρι
- 4–5 φύλλα βασιλικού
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 10 –12 φύλλα λαζάνια
- 1,5 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα, αν θέλουμε χαμηλών λιπαρών
- Λίγο ελαιόλαδο για το σκεύος
- 2 κ.σ. κουκουνάρι (προαιρετικά)
Instructions
- Σε αντικολλητικό μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και το κάρι. Σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα και σοτάρουμε για 5΄.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Ρίχνουμε την ντομάτα, το κουκουνάρι και το θυμάρι και σιγοβράζουμε για 7-8’.
- Ρίχνουμε τον ζωμό και το γάλα και σιγοβράζουμε για άλλα 5΄. Τα λαζάνια χρειάζονται υγρά για να βράσουν.
- Το κατεβάζουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον βασιλικό.
- Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος 2,5 λίτρων και απλώνουμε μια λεπτή στρώση σάλτσας με κιμά.
- Απλώνουμε μια στρώση λαζάνια και στη συνέχεια 1/4 φλιτζανιού τυρί και τη μισή από τη σάλτσα με κιμά που μας έμεινε.
- Απλώνουμε μια δεύτερη στρώση λαζάνια, 1/4 φλιτζανιού τυρί και στο τέλος την υπόλοιπη σάλτσα με κιμά.
- Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Δηλαδή κάνουμε 2 στρώσεις λαζάνια.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ℃ στον αέρα.
- Ψήνουμε για 40΄ με σκεπασμένο το σκεύος.
- Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10΄.
- Το αφήνουμε να κρυώσει για 15’ πριν το κόψουμε.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να κόψουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα στο μούλτι (αρκεί 2-3 στροφές) και μετά να τα σοτάρουμε. Είναι ένας εναλλακτικός τρόπος να δώσουμε λαχανικά σε παιδιά που δύσκολα τα τρώνε με άλλο τρόπο μαγειρεμένα.
Doctor’s Tip
Τα λαζάνια είναι μια καλή λύση για τα άτομα με διαβήτη γιατί μπορούν να γευτούν τα ζυμαρικά χωρίς να τα καταναλώσουν μεγάλη ποσότητα.
- Prep Time: 35'
- Cook Time: 50'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 388
- Sugar: 7,1
- Fat: 21
- Carbohydrates: 18,1
- Fiber: 3,8
- Protein: 29,4