Description
Η λιβανέζικη πατατοσαλάτα με μυρωδικά, είναι ένα από τα πολλά πιάτα της νόστιμης Λιβανέζικης κουζίνας.
Ingredients
Scale
- 1 κιλό πατάτες (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και baby με τη φλούδα)
- 3 κ.σ. άσπρο ξίδι
- 1/4 φλιτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
- 2 κ.σ. κύμινο
- 2 φλιτζάνια baby σπανάκι
- 1 κολοκυθάκι σε κύβους
Instructions
- Τοποθετούμε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύπτουμε με ελαφρά αλατισμένο νερό.
- Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, για 25΄ περίπου.
- Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό.
- Τις αφήνουμε να κρυώσουν για 20΄ και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το ξίδι, το λάδι, τη μουστάρδα, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι και χτυπάμε με ένα σύρμα για να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε το μείγμα στις πατάτες και ανακατεύουμε καλά.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τον δυόσμο, το σπανάκι και το κολοκυθάκι και ανακατεύουμε απαλά.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να ετοιμάσουμε τις πατάτες και να τις διατηρήσουμε στο ψυγείο σκεπασμένες χωρίς το ντρέσινγκ, μέχρι και δύο μέρες πριν.
Εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και 2-3 φυλλαράκια φρέσκια μέντα.
Doctor’s Tip
Ο δυόσμος χαρακτηρίζεται από ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, χάρη στις φαινολικές ενώσεις που περιέχει. Επίσης ανακουφίζει τα συμπτώματα γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης. Θεωρείται ότι διευκολύνει τη πέψη, αποτρέποντας το αίσθημα φουσκώματος και δυσφορίας.
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 185
- Sugar: 3 gr
- Fat: 7.4 gr
- Carbohydrates: 28 gr
- Fiber: 2,9 gr
- Protein: 3,2 gr