Η λιβανέζικη πατατοσαλάτα με μυρωδικά, είναι ένα από τα πολλά πιάτα της νόστιμης Λιβανέζικης κουζίνας.
Δυο λόγια για τη Λιβανέζικη κουζίνα:
Η Λιβανέζικη κουζίνα περιλαμβάνει φρούτα, λαχανικά, πατάτες , φρέσκο ψάρι και θαλασσινά, ενώ τα ζωικά λίπη καταναλώνονται με φειδώ. Χρησιμοποιούν κυρίως πουλερικά, αντί κόκκινου κρέατος το οποίο είναι συνήθως αρνί. Περιλαμβάνει επίσης άφθονο σκόρδο, ελαιόλαδο συχνά και λεμόνι. Από την κουζίνα δεν λείπουν τα ρεβίθια, ο μαϊντανός και ο δυόσμος, όπως στη λιβανέζικη πατατοσαλάτα, που είναι επίσης βασικά της λιβανέζικης διατροφής.
Γνωστά πιάτα είναι το μπαμπαγκανούς, τα φαλάφελ, το ταχίνι και το shawarma, ένα σάντουιτς με μαριναρισμένο κρέας σουβλισμένο και ψημένο. Ένα γνωστό επιδόρπιο είναι ο γνωστός σε όλους μας μπακλαβάς που μπορεί να είναι και ελαφρύς όπως μπακλαβάς χωρίς ζάχαρη της Κατερίνας
Το Arak, ένα λικέρ με γλυκάνισο, είναι το εθνικό λιβανέζικο ποτό και συνήθως σερβίρεται με ένα παραδοσιακό φιλόξενο λιβανέζικο γεύμα.
Η Λιβανέζικη κουζίνα τελικά είναι υγιεινή;
Η λιβανέζικη κουζίνα χρησιμοποιούσε πάντα φρέσκα τοπικά υλικά, διασφαλίζοντας ότι θα έχετε τα μέγιστα θρεπτικά οφέλη σε κάθε μπουκιά. Χαρακτηρίζεται επίσης από προσεκτικά επιλεγμένα βότανα και μπαχαρικά και όχι από βαριές σάλτσες. Αυτό διασφαλίζει ότι κάθε πιάτο έχει τη μέγιστη ποσότητα γεύσης, αλλά την ελάχιστη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών.
Δεν χρησιμοποιούν βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα λιβανέζικα τρόφιμα βασίζονται σε μεγάλο βαθμό στο ελαιόλαδο. Ενώ το ελαιόλαδο εξακολουθεί να είναι σχετικά υψηλό σε λιπαρά, τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα του το καθιστούν εξαιρετικά ευεργετικό. Σε αντίθεση με τις περισσότερες δυτικές δίαιτες, το λιβανέζικο φαγητό χρησιμοποιεί πολύ λίγο αμυλούχα συστατικά. Είναι πολύ πιο πιθανό να βρείτε μια μικρή μερίδα ρυζιού ή φακών αντί για πατάτες, ζυμαρικά ή λευκό ψωμί . Τη λιβανέζικη πατατοσαλάτα με μυρωδικά ή μήπως την ελαφριά πατατοσαλάτα με ελαιόλαδο;
Επίσης προτείνουμε και
Πατατοσαλάτα με πορτοκάλι, ελιές και ξερό κρεμμύδι
Η λιβανέζικη πατατοσαλάτα με μυρωδικά είναι υγιεινή και με λιγότερες θερμίδες από τις πατατοσαλάτες με μαγιονέζα. Οι βραστές πατάτες επιπλέον δεν περιέχουν το βλαβερό ακρυλαμίδιο (δείτε εδώ).
Ακρυλαμίδιο αναπτύσσεται όταν τηγανίζουμε τις πατάτες ή γενικά τις μαγειρεύουμε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.
Λιβανέζικη πατατοσαλάτα με μυρωδικά
- Total Time: 30'
- Yield: 8 μερίδες 1x
Description
Η λιβανέζικη πατατοσαλάτα με μυρωδικά, είναι ένα από τα πολλά πιάτα της νόστιμης Λιβανέζικης κουζίνας.
Ingredients
- 1 κιλό πατάτες (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και baby με τη φλούδα)
- 3 κ.σ. άσπρο ξίδι
- 1/4 φλιτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
- 2 κ.σ. κύμινο
- 2 φλιτζάνια baby σπανάκι
- 1 κολοκυθάκι σε κύβους
Instructions
- Τοποθετούμε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύπτουμε με ελαφρά αλατισμένο νερό.
- Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, για 25΄ περίπου.
- Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό.
- Τις αφήνουμε να κρυώσουν για 20΄ και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το ξίδι, το λάδι, τη μουστάρδα, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι και χτυπάμε με ένα σύρμα για να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε το μείγμα στις πατάτες και ανακατεύουμε καλά.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τον δυόσμο, το σπανάκι και το κολοκυθάκι και ανακατεύουμε απαλά.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να ετοιμάσουμε τις πατάτες και να τις διατηρήσουμε στο ψυγείο σκεπασμένες χωρίς το ντρέσινγκ, μέχρι και δύο μέρες πριν.
Εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και 2-3 φυλλαράκια φρέσκια μέντα.
Doctor’s Tip
Ο δυόσμος χαρακτηρίζεται από ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, χάρη στις φαινολικές ενώσεις που περιέχει. Επίσης ανακουφίζει τα συμπτώματα γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης. Θεωρείται ότι διευκολύνει τη πέψη, αποτρέποντας το αίσθημα φουσκώματος και δυσφορίας.
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 185
- Sugar: 3 gr
- Fat: 7.4 gr
- Carbohydrates: 28 gr
- Fiber: 2,9 gr
- Protein: 3,2 gr