Description
Τα μάφινς με αχλάδι, καρότο και σταφίδες γίνονται με στέβια. Επιπλέον όμως το αχλάδι, το καρότο και οι σταφίδες δίνουν φυσική γλύκα.
Ingredients
- 200 γρ. φαρίνα ολικής (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
- 1 κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης
- Ένα μεγάλο αχλάδι τριμμένο
- Ένα μέτριο καρότο τριμμένο
- 50 γρ. ξανθές σταφίδες
- 2/3 φλιτζανιού στέβια σε αναλογία με τη ζάχαρη 1:1
- 2 αβγά
- 3 κ.σ. ηλιέλαιο
- 150 ml γάλα με μειωμένα λιπαρά
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς στις αντιστάσεις ή 170 βαθμούς στον αέρα.
- Βάζουμε 12 χαρτάκια για μάφινς μέσα στις θήκες τους σε μια φόρμα για 12 μάφινς. Αν δεν έχουμε φόρμα βάζουμε χαρτάκια για μάφινς σε αλουμινένιες θήκες, μέσα στις οποίες έχουν τοποθετήσει τα χαρτάκια για μάφινς.
- Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και την κανέλα Κεϋλάνης. Προσθέτουμε το αχλάδι, το καρότο, τις σταφίδες και τη στέβια. Ανακατεύουμε το μείγμα.
- Σε ξεχωριστό μπολ με σύρμα ή μίξερ χτυπάμε τα αβγά. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το γάλα και ανακατεύουμε ξανά.
- Προσθέτουμε το μείγμα των αυγών στο μεγάλο μπολ με το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά Ανακατεύουμε με μαρίζ με απαλές κινήσεις μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
- Διαιρούμε το μίγμα μας μέσα στα 12 φορμάκια για μάφινς και ψήνουμε για 20- 25 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να κάνουν ωραία κρούστα.
- Αφαιρούμε από τον φούρνο , αφήνουμε 5 ΄ να κρυώσουν στη θήκη τους και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Notes
Cook’s Tip
ορούμε να τυλίξουμε το κάθε μάφιν χωριστά με διαφανή μεμβράνη και να τα βάλουμε στην κατάψυξη για διάστημα μέχρι ένα μήνα.
Doctor’s Tip
Υπάρχουν δύο είδη κανέλας, η κανέλα Κεϋλάνης (που προέρχεται από τη Σρι Λάνκα) και η κανέλα Cassia (από την Κίνα, κοινή κανέλα).
Έχουν και οι δύο σημαντικές θεραπευτικές ιδιότητες , περισσότερο όμως η κανέλα Κεϋλάνης.
Και στα δύο είδη κανέλας υπάρχει μία τοξική ουσία ονομαζόμενη κουμαρίνη, η οποία πιθανολογείται ότι μπορεί να επιφέρει προβλήματα στο ήπαρ όταν καταναλώνεται σε μεγάλες δόσεις.
Η κοινή κανέλα αγοράς όμως, φαίνεται να περιέχει περισσότερες ποσότητες κουμαρίνης σε σχέση με την κανέλα Κεϋλάνης.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 129
- Sugar: 5,9 gr
- Fat: 4,6 gr
- Carbohydrates: 20 gr
- Fiber: 2,9 gr
- Protein: 3,8 gr