Description
Φτιάχνουμε μίνι μάφινς χωρίς ζάχαρη με καφέ και καρύδια για τον καφέ μας, σνακ για το σπίτι ή τη δουλειά. Κανείς δεν θα προσέξει ότι έγιναν με υποκατάστατο ζάχαρης.
Ingredients
Scale
- 50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 50 γρ. βούτυρο με χαμηλά λιπαρά
- 1 κ.σ. σκόνη κακάο
- 3 κ.σ. στέβια σε αναλογία με τη ζάχαρη 1:1
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 μεγάλα αβγά
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.σ. στιγμιαίος καφές
- 12 μισά καρύδια για το στόλισμα
- > Για την κρέμα καφέ
- 1 κ.γ. σκόνη κακάο
- 25 γρ. βούτυρο με χαμηλά λιπαρά
- 1/3 φλιτζανιού στέβια σε αναλογία με τη ζάχαρη 1:1 (ή ζάχαρη άχνη)
- 1 κ.γ. στιγμιαίος καφές
Instructions
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 °C στις αντιστάσεις ή 170 °C στον αέρα.
- Σε ένα μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα καρύδια και τα χτυπάμε καλά με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
- Σε 1 φόρμα 12 θέσεων για μάφινς, τοποθετούμε χαρτάκια.
- Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες για μάφινς.
- Τα μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 15΄-16΄, μέχρι να φουσκώσουν. Προσαρμόζουμε τον χρόνο ψησίματος ανάλογα με τον φούρνο μας.
- Βγάζουμε τα μάφινς από τον φούρνο, τα τοποθετούμε σε μια σχάρα και αφήνουμε να κρυώσουν .
Στο μεταξύ κάνουμε τη κρέμα με καφέ. Για να κάνουμε την κρέμα ανακατεύουμε τα υλικά της σε μπολ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. - Αφού κρυώσουν τα μάφινς τα κόβουμε στην μέση και απλώνουμε μια λεπτή στρώση κρέμας με καφέ ανάμεσα.
- Απλώνουμε μια σταγόνα κρέμας από πάνω και κολλάμε το καρύδι.
Notes
Cook’s Tip
Αν χρησιμοποιήσουμε στέβια για την κρέμα καλό είναι να τη χτυπήσουμε λίγο στο μούλτι για να αποκτήσει την υφή που έχει η ζάχαρη άχνη.
Doctor’s Tip
Επιλέγουμε βούτυρο soft που περιέχει περισσότερο νερό και λιγότερα λιπαρά.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 16'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 76
- Sugar: 1 gr
- Fat: 4,8 gr
- Carbohydrates: 9,3 gr
- Fiber: 3 gr
- Protein: 3,1 gr