Description
Καταπληκτικά, υγιεινά μάφινς μήλου χωρίς ζάχαρη, φτιαγμένα με σιρόπι σφενδάμου (ή μέλι) και αλεύρι ολικής αλέσεως! Κανείς δεν θα καταλάβει ότι αυτή η απλή συνταγή για μάφινς είναι χωρίς ζάχαρη. Ιδανικά για όσους πρέπει να προσέχουν ή θέλουν να χάσουν κιλά.
Ingredients
Scale
- 1 ¾ φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 2 κοφτά κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. σόδα φαγητού
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1 φλιτζάνι τριμμένο μήλο
- 1 φλιτζάνι μήλο σε κυβάκια
- ⅓ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3/4 φλιτζανιού σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
- 2 αβγά, κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου
- ½ φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά
- ½ φλιτζάνι πολτός μήλου (συνταγή στην εισαγωγή)
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 κάψουλες βανιλίνης
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε χάρτινες θήκες σε μια φόρμα 12 θέσεων για μάφινς.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
- Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
- Προσθέτουμε το τριμμένο μήλο (εάν στάζει υγρό, το στύβουμε απαλά πάνω από το νεροχύτη) και το ψιλοκομμένο μήλο.
- Ανακατεύουμε προσεκτικά.
- Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, βάζουμε το λάδι και το σιρόπι σφενδάμου και χτυπάμε με ένα σύρμα.
- Προσθέτουμε τα αβγά και χτυπάμε καλά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι, τον πολτό μήλου και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε τα υγρά συστατικά στο μπολ με τα ξηρά και ανακατεύουμε με ένα μεγάλο κουτάλι, μέχρι να ομοιογενοποιηθούν (καλό είναι να μείνουν μερικά κομματάκια).
- Το μείγμα θα είναι σφιχτό με σβώλους.
- Το χωρίζουμε ομοιόμορφα στην φόρμα για μάφινς.
- Ψήνουμε τα μάφινς για 13 έως 16 λεπτά, ή έως ότου η οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε σε ένα μάφιν βγαίνει καθαρή.
- Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
- Διατηρούνται εκτός ψυγείου για 2 ημέρες, στο ψυγείο για 4 και στην κατάψυξη έως και 3 μήνες .
Notes
Cook’s Tip
Για αφράτο αποτέλεσμα ο καλύτερος τρόπος να ανακατέψουμε το μείγμα των μάφινς είναι με το χέρι. Το χτύπησε με το μίξερ δίνει ένα σφιχτό και σκληρό αποτέλεσμα.
Doctor’s Tip
Το μέλι και το σιρόπι σφενδάμου είναι όμοια σε περιεχόμενο θερμίδων. Το καθαρό σιρόπι σφενδάμου περιέχει 52 θερμίδες ανά κουταλιά, ενώ μία κουταλιά μέλι περιέχει 64 θερμίδες.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 13'-16'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 220
- Sugar: 14 gr
- Fat: 8 gr
- Carbohydrates: 32 gr
- Fiber: 2,8 gr
- Protein: 4,5 gr