Description
Μια εναλλακτική μαγειρίτσα με κοτόπουλο με ελάχιστα λιπαρά και χοληστερίνη και πολύ πιο εύκολη από την κλασική. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διάφορα χόρτα π.χ. σπανάκι, σέσκουλα, μυρώνια. Η μαγειρίτσα, πιάτο παραδοσιακό, ειδικά με κοτόπουλο παίρνει άλλη διάσταση.
Ingredients
- 700 γρ. κοτόπουλο φιλέτο από στήθος
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 κ.σ. ρύζι καρολίνα
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 6 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το άσπρο και το πράσινο μέρος
- 2 λίτρα ζεστός ζωμός κοτόπουλου
- 1 μαρούλι χοντροκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι άνηθος ψιλοκομμένος
- 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 αβγά
- Χυμός από 2 λεμόνια
Instructions
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομματάκια μεγέθους μπουκιάς.
- Σε πλατιά μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2΄.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το γυρνάμε για να πάρει χρώμα, περίπου 5΄.
Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1΄. - Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό και το χονδροκομμένο μαρούλι, αλατοπιπερώνουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20΄.
- Στα τελευταία 5΄ προσθέτουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό.
- Ετοιμάζουμε το αβγολέμονο.
- Σε μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αβγά με τον χυμό λεμονιού.
- Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιμένουμε 5΄.
- Παίρνουμε διαδοχικά 2-3 κουταλιές από τη σούπα και τις προσθέτουμε στο μπολ.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το περιεχόμενο του μπολ στη σούπα και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε την κατσαρόλα για 30΄΄ σε χαμηλή φωτιά για να πήξει ελαφρά η σούπα και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Notes
Cook’s Tip
Όταν λέμε ότι κόβει το αυγολέμονο, εννοούμε ότι ψήνεται το ασπράδι του αβγού γιατί είναι πολύ ζεστή η σούπα και γίνεται εμφανές σαν μικρά άσπρα κομματάκια. Γι’ αυτό τα αβγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και πρέπει να τα χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα .
Doctor’s Tip
Η καθημερινή κατανάλωση φυτικών ινών βοηθάει στην καλή λειτουργία του εντέρου γιατί ευνοεί την ανάπτυξη των “καλών” μικροβίων του. Μια ρίζα μαρούλι περιέχει 13 γρ. φυτικών ινών. Πρέπει να καταναλώνουμε 25-35 γρ. φυτικών ινών την ημέρα. Οι περισσότεροι άνθρωποι στις δυτικές κοινωνίες δεν φτάνουν αυτόν τον στόχο.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 404,8
- Sugar: 3,7
- Fat: 20,6
- Carbohydrates: 11,1
- Fiber: 3,4
- Protein: 40,1