Description
H Ιταλίδα φίλη μας Francesca μοιράστηκε μαζί μας μια διαφορετική συνταγή για μακαρόνια μπολονέζ. Μια μακαρονάδα με μακαρόνια ολικής με σάλτσα μπολονέζ σε μια ελαφριά εκδοχή με 30% λιγότερες θερμίδες.
Ingredients
Scale
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 καρότα, ψιλοκομμένα
- 2 κλωναράκια σέλερυ ή σέλινο, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 2×400 γρ. ντοματάκι με τον χυμό του ψιλοκομμένο
- 2 φύλλα δάφνης
- 3-4 κόκκοι μπαχάρι
- 1 φλιτζάνι κρασί λευκό
- 1 φλιτζάνι γάλα μειωμένων λιπαρών
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα
Instructions
- Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 3΄-4΄.
- Προσθέτουμε το καρότο, το σέλερυ ή σέλινο και σοτάρουμε για 5΄.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και τον γυρνάμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Σπάμε τους μεγάλους σβόλους.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2΄ να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίχνουμε τα ντοματάκια ψιλοκομμένα και τον χυμό τους, το γάλα, το μοσχοκάρυδο, τη δάφνη και το μπαχάρι.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε να πάρει βράση η σάλτσα μπολονέζ, χαμηλώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 75΄.
- Λίγο πριν μαγειρευτεί η σάλτσα, βράζουμε τα μακαρόνια ολικής σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Σερβίρουμε αμέσως τα μακαρόνια με τη σάλτσα μπολονέζ και τριμμένη παρμεζάνα.
Notes
Cook’s Tip
Προς το τέλος προσθέτουμε λίγο βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Doctor’s Tip
Το κλασικό πιάτο μακαρόνια με κιμά μπορεί να έχει λιγότερα λιπαρά και θερμίδες αν δεν προσθέσουμε βούτυρο, χρησιμοποιήσουμε άπαχο κιμά, λίγο ελαιόλαδο και μακαρόνια ολικής σε μικρή μερίδα.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 75'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 492
- Sugar: 9,8 gr
- Fat: 12 gr
- Carbohydrates: 85 gr
- Fiber: 12 gr
- Protein: 16 gr