Μακαρόνια ολικής με σάλτσα μπολονέζ

Must Try

H Ιταλίδα φίλη μας Francesca  μοιράστηκε μαζί μας μια διαφορετική συνταγή  για μακαρόνια μπολονέζ. Μια μακαρονάδα με μακαρόνια ολικής με σάλτσα μπολονέζ  σε μια ελαφριά εκδοχή  με 30% λιγότερες θερμίδες. Είναι σημαντικό να σεβόμαστε τις παραδοσιακές γεύσεις. Είναι όμως εξίσου σημαντικό να τις προσαρμόζουμε με τα δεδομένα της εποχής μας και με τις σύγχρονες ανάγκες.

Το περίφημο πιάτο σπαγγέτι μπολονέζ δεν έλκει ντε και καλά την καταγωγή του από την Μπολόνια. Το πιάτο γεννήθηκε στην Ιμολα, μια πόλη που βρίσκεται δυτικά της Μπολόνια. Συγκεκριμένα, η Ιμολα βρίσκεται στην επαρχία της Μπολόνια . Από εκεί προήλθε η περίφημη σάλτσα με κιμά με ιστορία που ξεκινά τον 18ο αιώνα.

Χρειάστηκε περισσότερο από ένας αιώνας για να μάθουν τη συνταγή οι βρετανοί κι αμερικάνοι γευσιγνώστες. Μετά τον Β′ παγκόσμιο πόλεμο οι στρατιώτες που επέστρεφαν στις ΗΠΑ και την Μεγάλη Βρετανία από την υπηρεσία τους στην Ιταλία βοήθησαν στη διάδοση των σπαγγέτι μπολονέζ φέρνοντας τις δικές τους εκδόσεις ιταλικών πιάτων με κρέας και ζυμαρικά στο σπίτι. Στις ΗΠΑ το πιάτο διαδόθηκε επίσης από Ιταλούς μετανάστες που άρχισαν να προσθέτουν κρέας σε πιάτα της πατρίδας τους. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα τη γέννηση των σπαγγέτι μπολονέζ .

Αν μας άρεσαν τα μακαρόνια ολικής με σάλτσα  μπολονέζ σε ελαφριά εκδοχή δοκιμάζουμε και τη μακαρονοσαλάτα ολικής με σως γιαουρτιού.

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Μακαρόνια ολικής με σάλτσα μπολονέζ

Μακαρόνια ολικής με σάλτσα μπολονέζ


  • Total Time: 90'
  • Yield: 5 μερίδες 1x

Description

H Ιταλίδα φίλη μας Francesca  μοιράστηκε μαζί μας μια διαφορετική συνταγή  για μακαρόνια μπολονέζ. Μια μακαρονάδα με μακαρόνια ολικής με σάλτσα μπολονέζ  σε μια ελαφριά εκδοχή  με 30% λιγότερες θερμίδες.


Ingredients

Scale
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 2 καρότα, ψιλοκομμένα
  • 2 κλωναράκια σέλερυ ή σέλινο, ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
  • 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 2x400 γρ. ντοματάκι με τον χυμό του ψιλοκομμένο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 34 κόκκοι μπαχάρι
  • 1 φλιτζάνι κρασί λευκό
  • 1 φλιτζάνι γάλα μειωμένων λιπαρών
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα

Instructions

  • Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 3΄-4΄.
  • Προσθέτουμε το καρότο, το σέλερυ ή σέλινο και σοτάρουμε για 5΄.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και τον γυρνάμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Σπάμε τους μεγάλους σβόλους.
  • Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2΄ να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Ρίχνουμε τα ντοματάκια ψιλοκομμένα και τον χυμό τους, το γάλα, το μοσχοκάρυδο, τη δάφνη και το μπαχάρι.
  • Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε να πάρει βράση η σάλτσα μπολονέζ, χαμηλώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 75΄.
  • Λίγο πριν μαγειρευτεί η σάλτσα, βράζουμε τα μακαρόνια ολικής σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Σερβίρουμε αμέσως τα μακαρόνια με τη σάλτσα μπολονέζ και τριμμένη παρμεζάνα.

Notes

Cook’s Tip

Προς το τέλος προσθέτουμε λίγο βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Doctor’s Tip

Το κλασικό πιάτο μακαρόνια με κιμά μπορεί να έχει λιγότερα λιπαρά και θερμίδες αν δεν προσθέσουμε βούτυρο, χρησιμοποιήσουμε άπαχο κιμά, λίγο ελαιόλαδο και μακαρόνια ολικής σε μικρή μερίδα.

  • Prep Time: 15'
  • Cook Time: 75'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 492
  • Sugar: 9,8 gr
  • Fat: 12 gr
  • Carbohydrates: 85 gr
  • Fiber: 12 gr
  • Protein: 16 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -