Description
Δημιουργούμε ένα πολύ όμορφο και υγιεινό ορεκτικό με μανιτάρια Πορτομπέλλο με ντομάτα και μοτσαρέλα. Επιλέγουμε χρωματιστά ντοματίνια και μοτσαρελίνια για εντυπωσιακή εμφάνιση.
Ingredients
Scale
- 4 μεγάλα μανιτάρια Πορτομπέλλο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση (αν θέλουμε επιλέγουμε κόκκινα και κίτρινα)
- 1 φλιτζάνι μπαλάκια μοτσαρέλας ή μοτσαρέλα σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος βασιλικός
- 1 κ.σ. πέστο βασιλικού
- 2 κ.γ. βαλσάμικο ξίδι
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 ℃.
- Ξεφλουδίζουμε με τα χέρια μας από την άκρη προς το κέντρο τα μανιτάρια. Κόβουμε απαλά το κοτσάνι. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τα σκούρα κρόσσια στο εσωτερικό των μανιταριών.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
- Με πινέλο αλείφουμε τα μανιτάρια με το μείγμα ελαιολάδου.
- Σε ταψάκι απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα μανιτάρια.
- Τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά περίπου 10΄.
- Στο μεταξύ ανακατεύουμε τα ντοματίνια, τη μοτσαρέλα, το πέστο, τον βασιλικό, πιπέρι και αλάτι με προσοχή γιατί και το πέστο έχει αλάτι.
- Μόλις τα μανιτάρια μαλακώσουν τα βγάζουμε από τον φούρνο.
- Στρώνουμε καινούριο αντικολλητικό χαρτί γιατί τα μανιτάρια θα έχουμε βγάλει υγρά.
- Γεμίζουμε τα μανιτάρια με το μείγμα ντομάτας μοτσαρέλας.
- Τα ξαναβάζουμε στον φούρνο και τα ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και να μαλακώσουν τα ντοματίνια περίπου 12΄ με 15΄.
- Στάζουμε μισό κουταλάκι βαλσάμικο ξίδι σε κάθε μανιτάρι και σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Καθαρίζουμε με βρεγμένο χαρτί τα μανιτάρια αλλά δεν τα πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό.
Doctor’s Tip
Η μοτσαρέλα είναι τυρί με μικρή περιεκτικότητα σε αλάτι και μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με υπέρταση.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 202
- Sugar: 4
- Fat: 15,3
- Carbohydrates: 7,2
- Fiber: 1,7
- Protein: 10,2