Δημιουργούμε ένα πολύ όμορφο και υγιεινό ορεκτικό με μανιτάρια Πορτομπέλλο με ντομάτα και μοτσαρέλα. Επιλέγουμε χρωματιστά ντοματίνια και μοτσαρελίνια για εντυπωσιακή εμφάνιση.
Αν και τα μανιτάρια κατατάσσονται συχνά στην ίδια κατηγορία με τα λαχανικά, στην πραγματικότητα πρόκειται για κάτι εντελώς διαφορετικό σε σχέση με αυτά. Πρόκειται για μύκητες, ένα είδος καρπού χωρίς χλωροφύλλη και άνθη, ο οποίος αναπτύσσεται σε σκιερό και υγρό περιβάλλον, πάνω σε κάποια θρεπτική βάση, όπως είναι το ξύλο (κορμοί δένδρων), το φυτόχωμα και πολλά άλλα.
Θεωρούνται εξαιρετική τροφή, καθώς περιέχουν αμελητέες ποσότητες λίπους και σακχάρων. Όμως έχουν σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών. Οι πρωτεΐνες των μανιταριών, λόγω της παρουσίας όλων των απαραίτητων αμινοξέων, είναι υψηλής βιολογικής αξίας. Επομένως θεωρούνται ιδανικά για τους χορτοφάγους.
Αποτελούν ακόμη, ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αφού περιέχουν ελάχιστες θερμίδες (13 θερμίδες ανά 100 γραμμ.). Το ελάχιστο νάτριο, τέλος, που βρίσκουμε σε αυτά, τα κάνει ιδιαίτερα αγαπητά σε όσους είναι υποχρεωμένοι να ακολουθούν διατροφή φτωχή σε αλάτι.
Τα μανιτάρια πορτομπέλλο μπορούν να ψηθούν στη σχάρα, να γίνουν γεμιστά, να ψηθούν στο φούρνο ή να τηγανιστούν. Αποτελούν θαυμάσιο ορεκτικό, συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο.
Μανιτάρια πορτομπέλλο με ντομάτα και μοτσαρέλα ένα ιδανικό ορεκτικό ή πιάτο για μπουφέ. Δοκιμάζουμε για μπουφέ και τις βαρκούλες με αχλάδι και blue cheese χαμηλών λιπαρών
Μανιτάρια Πορτομπέλλο με ντομάτα και μοτσαρέλα
- Total Time: 35'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Δημιουργούμε ένα πολύ όμορφο και υγιεινό ορεκτικό με μανιτάρια Πορτομπέλλο με ντομάτα και μοτσαρέλα. Επιλέγουμε χρωματιστά ντοματίνια και μοτσαρελίνια για εντυπωσιακή εμφάνιση.
Ingredients
- 4 μεγάλα μανιτάρια Πορτομπέλλο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση (αν θέλουμε επιλέγουμε κόκκινα και κίτρινα)
- 1 φλιτζάνι μπαλάκια μοτσαρέλας ή μοτσαρέλα σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος βασιλικός
- 1 κ.σ. πέστο βασιλικού
- 2 κ.γ. βαλσάμικο ξίδι
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 ℃.
- Ξεφλουδίζουμε με τα χέρια μας από την άκρη προς το κέντρο τα μανιτάρια. Κόβουμε απαλά το κοτσάνι. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τα σκούρα κρόσσια στο εσωτερικό των μανιταριών.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
- Με πινέλο αλείφουμε τα μανιτάρια με το μείγμα ελαιολάδου.
- Σε ταψάκι απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα μανιτάρια.
- Τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά περίπου 10΄.
- Στο μεταξύ ανακατεύουμε τα ντοματίνια, τη μοτσαρέλα, το πέστο, τον βασιλικό, πιπέρι και αλάτι με προσοχή γιατί και το πέστο έχει αλάτι.
- Μόλις τα μανιτάρια μαλακώσουν τα βγάζουμε από τον φούρνο.
- Στρώνουμε καινούριο αντικολλητικό χαρτί γιατί τα μανιτάρια θα έχουμε βγάλει υγρά.
- Γεμίζουμε τα μανιτάρια με το μείγμα ντομάτας μοτσαρέλας.
- Τα ξαναβάζουμε στον φούρνο και τα ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και να μαλακώσουν τα ντοματίνια περίπου 12΄ με 15΄.
- Στάζουμε μισό κουταλάκι βαλσάμικο ξίδι σε κάθε μανιτάρι και σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Καθαρίζουμε με βρεγμένο χαρτί τα μανιτάρια αλλά δεν τα πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό.
Doctor’s Tip
Η μοτσαρέλα είναι τυρί με μικρή περιεκτικότητα σε αλάτι και μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με υπέρταση.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 202
- Sugar: 4
- Fat: 15,3
- Carbohydrates: 7,2
- Fiber: 1,7
- Protein: 10,2