Description
Το φιρίκι είναι μια πολύ αρωματική ποικιλία μήλου, που καλλιεργείται κυρίως στο Πήλιο. Η καλλιέργειά του είναι απαιτητική, γι’ αυτό δεν είναι πολύ διαδεδομένο. Μπορούμε να κάνουμε μια υπέροχη μαρμελάδα φιρίκι χωρίς ζάχαρη, με στέβια και πολύ λίγες θερμίδες.
Ingredients
Scale
- 800 γρ. καθαρισμένα φιρίκια (περίπου 24 φιρίκια)
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 φλιτζάνι στέβια σε αναλογία όγκου με τη ζάχαρη1:1
- 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
Instructions
- Κόβουμε τα φιρίκια σε μικρά κομμάτια και τα περνάμε με χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Σε μέτρια φωτιά σε κατσαρόλα βάζουμε τα φιρίκια, το νερό, τη στέβια, τη βανίλια και το ξύλο κανέλας. Αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30΄- 40΄ ανακατεύοντας περιοδικά. Αποσύρουμε όταν έχουν λιώσει τα φιρίκια. Αν χρειάζεται ομογενοποιούμε με το ραβδομπλέντερ όσο ακόμα είναι στην κατσαρόλα.
- Έτσι όπως είναι καυτή η μαρμελάδα μας τη μεταφέρουμε σε 2 αποστειρωμένο βάζα 250 ml το καθένα (το έχουμε βράσει 15΄ πρώτα σε κατσαρόλα), σκεπάζουμε με καινούργιο καπάκι και το αφήνουμε αναποδογυρισμένο να κρυώσει.
Notes
Cook’s Tip
Ταιριάζει και με δημητριακά πρωινού και γιαούρτι.
Doctor’s Tip
Η πηκτίνη του μήλου, μια φυτική ίνα που βοηθάει τη μαρμελάδα να πήξει, έχει ευεργετική επίδραση στη χοληστερόλη.
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 42
- Sugar: 9,4 gr
- Fat: 0,1 gr
- Carbohydrates: 11 gr
- Fiber: 1,1 gr
- Protein: 0,2 gr