Description
Υπέροχη μαρμελάδα με αχλάδι, τζίντζερ και κανέλα! Χρησιμοποιήσαμε αχλάδια κοντούλες, μια ποικιλία καλοκαιρινή και ιδιαίτερα γευστική και αρωματική. Παράγονται ως επί το πλείστων στην ορεινή Κορινθία, στην ημιορεινή περιοχή της σκάλας Λακωνίας και στον Τύρναβο.
Ingredients
Scale
- 1 κιλό αχλάδια καθαρισμένα. και κομμένα σε μικρούς κύβους
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη καστανή
- 4–5 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης
- 3 εκ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
Instructions
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε. τα αχλάδια με τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα βράδυ.
- Βάζουμε το μείγμα αχλαδιών σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και το αφήνουμε να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία.
- Το μείγμα θα αφρίσει, οπότε χρησιμοποιούμε αρκετά βαθιά κατσαρόλα.
- Ανακατεύουμε το μείγμα περιστασιακά, προσέχοντας μην φουσκώσει και βράζουμε για 10΄-15΄. Εάν τα κομμάτια αχλαδιού είναι πολύ μεγάλα, τα συνθλίβουμε ελαφρώς με ένα πουρέ πατάτας (προαιρετικό).
- Αποσύρουμε από την φωτιά και τοποθετούμε σε βάζα.
- Διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 εβδομάδες.
Notes
Cook’s Tip
Για να τη διατηρήσουμε για μεγαλύτερο διάστημα ακολουθούμε τη μέθοδο κονσερβοποίησης.
Doctor’s Tip
Η καστανή ζάχαρη επηρεάζει το σάκχαρο εξίσου με τη λευκή ζάχαρη.
- Prep Time: 480'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 260
- Sugar: 45 gr
- Fat: 0,1 gr
- Carbohydrates: 66 gr
- Fiber: 2 gr
- Protein: 0,4 gr