Description
Οι μελιτζάνες παπουτσάκια είναι ένα καλοκαιρινό ελληνικό φαγητό. Ανάλογα πώς μαγειρεύεται, μπορεί να έχει πολλές θερμίδες.
Ingredients
Scale
- 4 μελιτζάνες φλάσκες
- 250 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
- 120 γρ. γραβιέρα με μειωμένα λιπαρά, χωρισμένη
- 500 γρ. χυμός ντομάτας ελαφρά συμπυκνωμένος
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- > Για την κρέμα μπεσαμέλ με ελαιόλαδο
- 300 ml γάλα με μειωμένα λιπαρά
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Μοσχοκάρυδο
- Ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα
Instructions
- Σε πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Σοτάρουμε εκεί το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Ανακατεύουμε για να μην έχει σβόλους ο κιμάς.
- Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τον χυμό ντομάτας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30΄. Όταν ο κιμάς μαγειρευτεί τον ανακατεύουμε με τη μισή (60 γρ. ) γραβιέρα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Σε ταψί απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί. Απλώνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Κόβουμε τις φλάσκες μελιτζάνες στη μέση και τις χαράζουμε σε αρκετά σημεία σταυρωτά με μυτερό μαχαίρι χωρίς να σκίσουμε τη φλούδα. Τις λαδώνουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνουμε.
- Τις τοποθετούμε με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω πάνω στο αντικολλητικό χαρτί. Τις ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Τις βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Απλώνουμε καινούργιο χαρτί στο ταψί. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες με το εσωτερικό τους προς τα πάνω. Τις
- ελαφρά για να δημιουργηθεί μια κοιλότητα. Γεμίζουμε με τον κιμά.
- Σε μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά 3 κ.σ.λαιόλαδο. Ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας σιγά σιγά. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα χλιαρό . Μόλις δέσει η κρέμα μπεσαμέλ προσθέτουμε το υπόλοιπο (60 γρ.) τυρί, το αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά.
- Μοιράζουμε πάνω από τις μελιτζάνες την κρέμα με κουτάλι. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20′.
- Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό
Notes
Cook’s Tip
Όταν σοτάρουμε τον κιμά μπορούμε να προσθέσουμε θυμάρι, ξυλάκι κανέλας και μπαχάρι κόκκους.
Doctor’s Tip
Οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, ειδικά σε νασουνίνη που βρίσκεται στη φλούδα τους η οποία τους δίνει και το μοβ χρώμα. Η νασουνίνη έχει βρεθεί ότι προστατεύει τα λιπίδια στις μεμβράνες των εγκεφαλικών κυττάρων.
- Prep Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 531
- Sugar: 12 gr
- Fat: 35,5 gr
- Carbohydrates: 24 gr
- Fiber: 4 gr
- Protein: 43 gr