Μελιτζάνες παπουτσάκια

Must Try

Οι μελιτζάνες παπουτσάκια είναι ένα καλοκαιρινό ελληνικό φαγητό. Ανάλογα πώς μαγειρεύεται, μπορεί να έχει πολλές θερμίδες.  Αν για παράδειγμα τηγανίσουμε τις μελιτζάνες γίνεται αρκετά “βαρύ”.  Παρουσιάζουμε μια παραλλαγή της αγαπημένης καλοκαιρινής συνταγής για μελιτζάνες παπουτσάκια, ελαφρά μαγειρεμένα, αλλά το ίδιο νόστιμα.  Δεν τηγανίζουμε τις μελιτζάνες αλλά τις ψήνουμε στον φούρνο. Ετοιμάζουμε μπεσαμέλ με ελαιόλαδο και δεν προσθέτουμε αβγά.

Επίσης χρησιμοποιούμε τυρί γραβιέρα με μειωμένα λιπαρά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κάποιο άλλο τυρί κίτρινο χαμηλών λιπαρών.

Η αλήθεια είναι ότι το τυρί μπορεί να αποτελέσει τμήμα μιας ισορροπημένης διατροφής αρκεί να επιλέγετε τον κατάλληλο τύπο και φυσικά να καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες.

Υπάρχουν μελέτες ότι η κατανάλωση τυριού μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους. Συγκεκριμένα,  ότι η υψηλότερη πρόσληψη γαλακτοκομικών συνδέθηκε με χαμηλότερο Δείκτη Μάζας Σώματος, λιγότερο σωματικό λίπος, μικρότερη περίμετρο μέσης και χαμηλότερη αρτηριακή πίεσης.

Διαλέγουμε μελιτζάνες με ζωηρή, λαμπερή φλούδα, χωρίς αποχρωματισμούς, κοψίματα ή χτυπήματα που συνήθως υποδηλώνουν ότι η σάρκα από κάτω έχει καταστραφεί και ενδεχομένως αποσυντεθεί. Το στέλεχος και το καπάκι στην κορυφή της μελιτζάνας πρέπει επίσης να μην παρουσιάζουν αποχρωματισμό. Προτιμήστε αυτές που είναι σχετικά βαριές για το μέγεθός τους. Αποθηκεύστε τις ολόκληρες σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο για λίγες μέρες.

Συνοδεύουμε τις μελιτζάνες παπουτσάκια με τζατζίκι χαμηλών λιπαρών.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Μελιτζάνες παπουτσάκια

Μελιτζάνες παπουτσάκια


  • Total Time: 70'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Οι μελιτζάνες παπουτσάκια είναι ένα καλοκαιρινό ελληνικό φαγητό. Ανάλογα πώς μαγειρεύεται, μπορεί να έχει πολλές θερμίδες.


Ingredients

Scale
  • 4 μελιτζάνες φλάσκες
  • 250 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
  • 120 γρ. γραβιέρα με μειωμένα λιπαρά, χωρισμένη
  • 500 γρ. χυμός ντομάτας ελαφρά συμπυκνωμένος
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
  • > Για την κρέμα μπεσαμέλ με ελαιόλαδο
  • 300 ml γάλα με μειωμένα λιπαρά
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Μοσχοκάρυδο
  • Ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα

Instructions

  • Σε πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Σοτάρουμε εκεί το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Ανακατεύουμε για να μην έχει σβόλους ο κιμάς.
  • Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τον χυμό ντομάτας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30΄. Όταν ο κιμάς μαγειρευτεί τον ανακατεύουμε με τη μισή (60 γρ. ) γραβιέρα.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Σε ταψί απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί. Απλώνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Κόβουμε τις φλάσκες μελιτζάνες στη μέση και τις χαράζουμε σε αρκετά σημεία σταυρωτά με μυτερό μαχαίρι χωρίς να σκίσουμε τη φλούδα. Τις λαδώνουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνουμε.
  • Τις τοποθετούμε με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω πάνω στο αντικολλητικό χαρτί. Τις ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Τις βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Απλώνουμε καινούργιο χαρτί στο ταψί. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες με το εσωτερικό τους προς τα πάνω. Τις
  • ελαφρά για να δημιουργηθεί μια κοιλότητα. Γεμίζουμε με τον κιμά.
  • Σε μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά 3 κ.σ.λαιόλαδο. Ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας σιγά σιγά. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα χλιαρό . Μόλις δέσει η κρέμα μπεσαμέλ προσθέτουμε το υπόλοιπο (60 γρ.) τυρί, το αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά.
  • Μοιράζουμε πάνω από τις μελιτζάνες την κρέμα με κουτάλι. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20′.
  • Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό

Notes

Cook’s Tip

Όταν σοτάρουμε τον κιμά μπορούμε να προσθέσουμε θυμάρι, ξυλάκι κανέλας και μπαχάρι κόκκους.

Doctor’s Tip

Οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, ειδικά σε νασουνίνη που βρίσκεται στη φλούδα τους η οποία τους δίνει και το μοβ χρώμα. Η νασουνίνη έχει βρεθεί ότι προστατεύει τα λιπίδια στις μεμβράνες των εγκεφαλικών κυττάρων.

  • Prep Time: 10'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 531
  • Sugar: 12 gr
  • Fat: 35,5 gr
  • Carbohydrates: 24 gr
  • Fiber: 4 gr
  • Protein: 43 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -