Description
Τα μελομακάρονα είναι παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο γλυκό που υπάρχει σε όλα τα ελληνικά σπίτια. Η δικιά μας παραλλαγή μελομακάρονα με στέβια έχει λιγότερες θερμίδες και σάκχαρα. Αντί για ζάχαρη χρησιμοποιούμε στέβια. Έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη γιατί χρησιμοποιούμε και αλεύρι ολικής.
Ingredients
Scale
- 400 γρ. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
- 3/4 φλιτζανιού στέβια σε αναλογία με τη ζάχαρη 1:1
- 400 γρ. φυσικός χυμός πορτοκάλι
- 2 κ.σ. κονιάκ
- 1/2 κ.γ. κανέλα
- 1/4 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη
- Ξύσμα 2 πορτοκαλιών
- 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ολικής άλεσης
- 550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Υλικά για το σιρόπι
- 600 γρ. νερό
- 2 φλιτζάνια στέβια σε αναλογία με τη ζάχαρη1:1
- 150 γρ. μέλι
- 2 ξυλάκια κανέλας
- 1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση
- 3-4 γαρίφαλα καρφάκια
Υλικά για το σερβίρισμα
- 1 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
- Μέλι για το σερβίρισμα
Instructions
- Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη στέβια, το πορτοκάλι και τα ξυλάκια κανέλας. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει ανακατεύοντας καλά.
- Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180℃.
- Σε μπολ ανακατεύουμε το λάδι, τον χυμό πορτοκάλι, το κονιάκ και τη στέβια. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και τη σόδα.
- Ρίχνουμε τα αλεύρια και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε απαλά με το χέρι από το κέντρο προς τα έξω.
- Πλάθουμε τα μελομακάρονα και χαράζουμε την επιφάνειά τους με πιρούνι ή με τον τρίφτη.
- Τα αραδιάζουμε σε ταψί με κενά ανάμεσά τους γιατί θα φουσκώσουν.
- Ψήνουμε στον φούρνο που έχουμε προθερμάνει για 25′-30′ μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο τα βυθίζουμε ζεστά στο κρύο σιρόπι. Τα αφήνουμε για 1΄ και τα βγάζουμε. Τα αφήνουμε σε σχάρα να στραγγίξουν.
- Τα τοποθετούμε σε πιατέλα, ρίχνουμε τα καρύδια και αν θέλουμε επιπλέον μέλι.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να σερβίρουμε τα μελομακάρονα χωρίς να τα μελώσουμε σαν τριφτά αρωματικά μπισκοτάκια .
Doctor’s Tip
Συνταγή με τα 2/3 των θερμίδων σε σχέση με τα κανονικά μελομακάρονα και με καλύτερο γλυκαιμικό δείκτη.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 τεμάχιο
- Calories: 112
- Sugar: 2
- Fat: 6,2
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 1
- Protein: 1,8