Description
Η μεσογειακή σαλάτα με αβγά συνδυάζει τα αβγά και το αβοκάντο με τα λαχανικά της Μεσογείου.
Ingredients
Scale
- 4 αβγά, βρασμένα και ξεφλουδισμένα
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σουμάκ , χωρισμένο
- 1/4 φλιτζανιού μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1/4 φλιτζανιού δυόσμος ψιλοκομμένος
- 1/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 4 ντομάτες σε κομμάτια
- 1/2 αγγούρι, κομμένο σε κύβους
- 1 μεγάλο αβοκάντο, καθαρισμένο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κόκκινο κρεμμύδι
- Χυμός ενός λεμονιού
Instructions
- Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στη μέση ή τέταρτα τα βραστά αβγά.
- Τοποθετούμε τα κομμένα αβγά σε ένα μπολ. Ρίχνουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, 1/2 κ.γ. σουμάκ και τον φρέσκο μαϊντανό και δυόσμο και προσθέτουμε 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και κρατάμε τα αβγά χωριστά.
- Τοποθετούμε τις ντομάτες, το αγγούρι, το αβοκάντο, το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι σε σαλατιέρα.
- Προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σουμάκ. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε τα αυγά στη σαλάτα. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Notes
Cook’s Tip
Τα σκληρά βραστά αυγά πρέπει να κρυώσουν πλήρως πριν από τη χρήση σε αυτήν τη συνταγή.
Doctor’s Tip
Τα αβγά δεν απαγορεύονται σε άτομα με υψηλή χοληστερόλη. Το μεγαλύτερο μέρος της χοληστερόλης στο αίμα μας είναι από ενδογενή παραγωγή, παράγεται στο ήπαρ. Τα αβγά αυξάνουν την ¨καλή¨χοληστερόλη και στο 70% των ατόμων δεν ανεβάζουν την ¨κακή¨.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 316
- Sugar: 6,1 gr
- Fat: 26 gr
- Carbohydrates: 14,9 gr
- Fiber: 5,9 gr
- Protein: 8,8 gr