Μεσογειακή σαλάτα με αβγά

Must Try

Η μεσογειακή σαλάτα με αβγά συνδυάζει τα αβγά και το αβοκάντο με τα λαχανικά της Μεσογείου.

Όπως και το ελαιόλαδο, το αβοκάντο αυξάνει τα επίπεδα της «καλής» χοληστερόλης βοηθώντας στην ρύθμιση των επιπέδων των τριγλυκεριδίων και την πρόληψη του διαβήτη. Τα αβοκάντο περιέχουν  φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνες Β, Ε, Κ και σίδηρο. Επίσης το αβοκάντο προσφέρει ισχυρά αντιφλεγμονώδη οφέλη και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.

Το συνδυάζουμε με αγγούρι, ντομάτα και σουμάκ, ένα μπαχαρικό με λεμονάτο χαρακτήρα. Προσέχουμε να έχει σκούρο βυσσινί χρώμα – το πολυκαιρισμένο αποκτά μια ελαφριά καφέ απόχρωση. Η γεύση του είναι αρκετά όξινη και άρα πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο.

Αν έχουμε βρασμένα αβγά (για παράδειγμα αυτά που μας περίσσεψαν από το Πάσχα) αυτή είναι η ιδανική σαλάτα. Χωρίς γλουτένη και υδατάνθρακες, αυτή η σαλάτα ταιριάζει σε κάθε πρόγραμμα διατροφής.

Ακόμα και όσοι έχουν αυξημένη χοληστερόλη, μπορούν να καταναλώνουν αβγά, γιατί είναι μια πολύ θρεπτική τροφή.Ένα αβγό περιέχει αρκετή πρωτεΐνη, 22% των ημερήσιων αναγκών σε σελήνιο. Επίσης περιέχει βιταμίνη D και  Ε, βιταμίνη Κ,  και ψευδάργυρο. Επίσης περιέχει σχεδόν τις ημερήσιες ανάγκες σε χοληστερόλη, αλλά δεν είναι τόσο επιβαρυντικό για τη χοληστερόλη μας. Πιο επιβαρυντικά είναι τα τρανς λιπαρά που υπάρχουν στα επεξεργασμένα κρέατα.

Δοκιμάζουμε και τη σαλάτα με αβγά και καπνιστό σολομό.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Μεσογειακή σαλάτα με αβγά

Μεσογειακή σαλάτα με αβγά


  • Total Time: 20'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Η μεσογειακή σαλάτα με αβγά συνδυάζει τα αβγά και το αβοκάντο με τα λαχανικά της Μεσογείου.


Ingredients

Scale
  • 4 αβγά, βρασμένα και ξεφλουδισμένα
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σουμάκ , χωρισμένο
  • 1/4 φλιτζανιού μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 1/4 φλιτζανιού δυόσμος ψιλοκομμένος
  • 1/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 4 ντομάτες σε κομμάτια
  • 1/2 αγγούρι, κομμένο σε κύβους
  • 1 μεγάλο αβοκάντο, καθαρισμένο
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κόκκινο κρεμμύδι
  • Χυμός ενός λεμονιού

Instructions

  • Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στη μέση ή τέταρτα τα βραστά αβγά.
  • Τοποθετούμε τα κομμένα αβγά σε ένα μπολ. Ρίχνουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, 1/2 κ.γ. σουμάκ και τον φρέσκο μαϊντανό και δυόσμο και προσθέτουμε 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και κρατάμε τα αβγά χωριστά.
  • Τοποθετούμε τις ντομάτες, το αγγούρι, το αβοκάντο, το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι σε σαλατιέρα.
  • Προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σουμάκ. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
  • Προσθέτουμε τα αυγά στη σαλάτα. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Notes

Cook’s Tip

Τα σκληρά βραστά αυγά πρέπει να κρυώσουν πλήρως πριν από τη χρήση σε αυτήν τη συνταγή.

Doctor’s Tip

Τα αβγά δεν απαγορεύονται σε άτομα με υψηλή χοληστερόλη. Το μεγαλύτερο μέρος της χοληστερόλης στο αίμα μας είναι από ενδογενή παραγωγή, παράγεται στο ήπαρ. Τα αβγά αυξάνουν την ¨καλή¨χοληστερόλη και στο 70% των ατόμων δεν ανεβάζουν την ¨κακή¨.

  • Prep Time: 10'
  • Cook Time: 10'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 316
  • Sugar: 6,1 gr
  • Fat: 26 gr
  • Carbohydrates: 14,9 gr
  • Fiber: 5,9 gr
  • Protein: 8,8 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -