Description
Έχετε καταλάβει ότι μας αρέσουν οι φακές και κυρίως σε σαλάτες! Μια σαλάτα με φακές, ντομάτα, αγγούρι και μυρωδικά συνδυάζει την κλασική αγγουροντομάτα με το ωφέλιμο αυτό όσπριο.
Ingredients
Scale
- 1/3 φλιτζανιού φακές
- 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1/2 αγγούρι κομμένο σε κύβους
- 2 ντομάτες, κομμένες σε κομμάτια
- 2-3 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- Για τη βινεγκρέτ
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- Χυμός και ξύσμα μισού λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι
- 2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
- 1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
Instructions
- Βράζουμε τις φακές σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά έτσι ώστε να μαλακώσουν αλλά να “κρατάνε” ελαφρά. Στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
- Χτυπάμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε στο ψυγείο για 30΄ πριν σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να προσθέσουμε 5-6 ελιές κομμένες σε φέτες και λίγο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Doctor’s Tip
Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη τους, οι φακές ενδείκνυνται στην περίπτωση του σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2. Επίσης λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε νάτριο αποτελούν ιδανική τροφή για υπερτασικούς ασθενείς.
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 130
- Sugar: 2,1 gr
- Fat: 9,2 gr
- Carbohydrates: 9,3 gr
- Fiber: 1,6 gr
- Protein: 3 gr