Description
Χειμωνιάτικο φαγητό το μοσχάρι με τη σελινόριζα. Πιάτο πλούσιο σε φυτικές ίνες χάρη στη σελινόριζα, τα καρότα και τα αρωματικά χόρτα.
Ingredients
Scale
- 850 γρ. μοσχάρι κιλότο σε κύβους
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
- 1 μέτρια σελινόριζα, καθαρισμένη, κομμένη σε κύβους μεγέθους 2 cm
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 καρότα τριμμένα
- ¼ φλιτζανιού άνηθος ψιλοκομμένος
- ¼ φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Αλάτι, πιπέρι
- > Για το αβγολέμονο
- 2 αβγά
- Χυμός από 1 λεμόνι
Instructions
- Πλένουμε και σκουπίζουμε το μοσχάρι.
- Σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
- Σοτάρουμε το κρέας για 2΄ μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- Προσθέτουμε το ξερό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε για 2΄
- Προσθέτουμε τη σελινόριζα, τα τριμμένα καρότα, τον άνηθο και το μαϊντανό, και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέτουμε νερό ώσπου να καλύψει όλα τα υλικά και αφήνουμε να πάρουν βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν το κρέας και η σελινόριζα.
- Για το αβγολέμονο σε μπολ χτυπάμε τα αβγά, και προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού.
- Παίρνουμε 2 κουταλιές ζουμί από το φαγητό. Το ρίχνουμε στο αβγολέμονο σιγά-σιγά και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το αβγολέμονο στην κατσαρόλα, την ανακινούμε για να πάει παντού .
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Notes
Cook’s Tip
Συνοδεύουμε με μαύρο ψωμί και τυρί φέτα για ένα πλήρες γεύμα.
Doctor’s Tip
Η σελινόριζα είναι πλούσια σε φυτικέ ίνες και βιταμίνες όπως C, K και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Έχει 40 θερμίδες στα 100 γρ.
- Prep Time: 30'
- Cook Time: 120'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 591
- Sugar: 6,2 gr
- Fat: 28,7 gr
- Carbohydrates: 20,5 gr
- Fiber: 4,2 gr
- Protein: 61 gr