Description
Το μοσχαράκι κατσαρόλας είναι αγαπημένο και χορταστικό πιάτο. Το μοσχαράκι με φασολάκια είναι κατάλληλο και για δίαιτα. Σερβίρεται με φασολάκια για να συμπεριλαμβάνει το γεύμα και φυτικές ίνες.
Ingredients
Scale
- 1 κιλό μοσχαρίσια ελιά καθαρισμένη από το λίπος κομμένη σε μικρά κομμάτια
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 μικρή πιπερίτσα κομμένη σε φετούλες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. χυμός λάιμ
- ξύσμα από 1 λάιμ
- 1 κ.σ. σκόνη τσίλι
- 250 γρ. στρογγυλά φασολάκια
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένοπιπέρι
- Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός
Instructions
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 1΄.
- Προσθέτουμε το μοσχαράκι και την πιπερίτσα και σοτάρουμε για άλλα 2΄.
- Προσθέτουμε τον χυμό από το λάιμ, το τσίλι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε 1-1,5 λίτρο χλιαρό νερό, και σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- Όταν το μοσχαράκι είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτουμε τα φρέσκα φασολάκια και το ξύσμα από το λάιμ και συνεχίζουμε το βράσιμο.
- Σερβίρουμε κατά προτίμηση με κουσκούς ή ρυζάκι και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Notes
Cook’s Tip
Η ελιά είναι ένα κομμάτι από το μοσχάρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος.
Doctor’s Tip
Αν ακολουθούμε δίαιτα αδυνατίσματος συνδυάζουμε το μοσχαράκι μόνο με φασολάκια, χωρίς ρύζι ή κους κους.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 140'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 431
- Sugar: 3 gr
- Fat: 20,1 gr
- Carbohydrates: 7,1 gr
- Fiber: 2,4 gr
- Protein: 54 gr