Μοσχαράκι με φασολάκια

Must Try

Το μοσχαράκι κατσαρόλας είναι αγαπημένο και χορταστικό πιάτο. Το μοσχαράκι με φασολάκια είναι κατάλληλο και για δίαιτα. Σερβίρεται με φασολάκια για να συμπεριλαμβάνει το γεύμα και φυτικές ίνες.

Γιατί συνδυάζουμε το μοσχαράκι με φασολάκια;

Τα φασολάκια περιέχουν σημαντικές ποσότητες αντιοξειδωτικών και φλαβονοειδών. Φλαβονοειδή όπως οι κατεχίνες που βοηθούν στη μείωση του σωματικού λίπους και μπορούν να αποτρέψουν την παχυσαρκία. Είναι επίσης μια μεγάλη πηγή βιταμίνης Α και αντιοξειδωτικών, όπως η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη και τα β-καροτένια. Τα υψηλά επίπεδα φολικού στα πράσινα φασολάκια συνεργάζονται με τη βιταμίνη Β12 για να διατηρήσουν την παραγωγή DNA.

Αν και δεν πρέπει να καταναλώνουμε πολύ κόκκινο κρέας, η κατανάλωση με μέτρο άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος έχει κάποια οφέλη. Αν μάλιστα συνδυάζουμε μοσχαράκι με φασολάκια τα οφέλη πολλαπλασιάζονται.

Η πρωτεΐνη του μοσχαριού είναι υψηλής βιολογικής αξίας, διότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Αυτά τα αμινοξέα δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός και πρέπει να προσλάβει από τα τρόφιμα.

Το μοσχαρίσιο κρέας αποτελεί κύρια πηγή σιδήρου. ‘Οσο πιο κόκκινο το κρέας, τόσο περισσότερο σίδηρο περιέχει. Ο τύπος σιδήρου που έχει το μοσχάρι απορροφάται από το έντερο ευκολότερα από εκείνον των λαχανικών και των δημητριακών. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να προκαλέσει κόπωση, δυσκολία συγκέντρωσης και μειωμένη άμυνα στις λοιμώξεις.

Επίσης το μοσχάρι είναι πολύ καλή πηγή ψευδαργύρου. Το μοσχάρι περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως θειαμίνη, νιασίνη, Β6, ριβοφλαβίνη και κοβαλαμίνη ή αλλιώς Β12. Η βιταμίνη Β12 χρειάζεται για την παραγωγή υγιούς αίματος και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να προκαλέσει αναιμία αλλά και νευρολογικές δυσλειτουργίες.

Μπορούμε αντί για φασολάκια να χρησιμοποιήσουμε αρακά. Αν μας άρεσε το μοσχαράκι με φασολάκια δοκιμάζουμε και μοσχάρι με μήλα και κάρυ.

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Μοσχαράκι με φασολάκια

Μοσχαράκι με φασολάκια


  • Total Time: 150'
  • Yield: 5 μερίδες 1x

Description

Το μοσχαράκι κατσαρόλας είναι αγαπημένο και χορταστικό πιάτο. Το μοσχαράκι με φασολάκια είναι κατάλληλο και για δίαιτα. Σερβίρεται με φασολάκια για να συμπεριλαμβάνει το γεύμα και φυτικές ίνες.


Ingredients

Scale
  • 1 κιλό μοσχαρίσια ελιά καθαρισμένη από το λίπος κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 μικρή πιπερίτσα κομμένη σε φετούλες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. χυμός λάιμ
  • ξύσμα από 1 λάιμ
  • 1 κ.σ. σκόνη τσίλι
  • 250 γρ. στρογγυλά φασολάκια
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένοπιπέρι
  • Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός

Instructions

  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 1΄.
  • Προσθέτουμε το μοσχαράκι και την πιπερίτσα και σοτάρουμε για άλλα 2΄.
  • Προσθέτουμε τον χυμό από το λάιμ, το τσίλι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε 1-1,5 λίτρο χλιαρό νερό, και σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
  • Όταν το μοσχαράκι είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτουμε τα φρέσκα φασολάκια και το ξύσμα από το λάιμ και συνεχίζουμε το βράσιμο.
  • Σερβίρουμε κατά προτίμηση με κουσκούς ή ρυζάκι και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Notes

Cook’s Tip

Η ελιά είναι ένα κομμάτι από το μοσχάρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος.

Doctor’s Tip

Αν ακολουθούμε δίαιτα αδυνατίσματος συνδυάζουμε το μοσχαράκι μόνο με φασολάκια, χωρίς ρύζι ή κους κους.

  • Prep Time: 10'
  • Cook Time: 140'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 431
  • Sugar: 3 gr
  • Fat: 20,1 gr
  • Carbohydrates: 7,1 gr
  • Fiber: 2,4 gr
  • Protein: 54 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -