Description
Συνδυάζουμε το μοσχαράκι με τα μανιτάρια και τα καρότα σε μια πλούσια σάλτσα με κόκκινο κρασί.
Ingredients
Scale
- 1250 γρ. μοσχαράκι κιλότο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι μέτριο κομμένο στα τέσσερα
- 2 καρότα σε κομμάτια
- 300 γρ. μανιτάρια άσπρα κομμένα στη μέση
- 1 πρέζα αποξηραμένο δενδρολίβανο
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 350 γρ. χυμός ντομάτας
- 1,5 λίτρο νερό (ή ζωμός βοδινού)
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Κόβουμε το μοσχαράκι σε μεγάλους κύβους.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το μοσχαράκι ανακατεύοντας για 2΄.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε για 1΄.
- Σβήνουμε με το κρασί.
- Προσθέτουμε ζεστό το νερό, τον πελτέ και τον χυμό ντομάτας. Αφήνουμε το μοσχαράκι να σιγοβράσει για 1,5 ώρα περίπου.
- Ελέγχουμε το κρέας αν έχει βράσει και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο λίγο ζεστό νερό.
- Μισή ώρα πριν να ολοκληρωθεί το βράσιμο, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα καρότα.
- Σερβίρουμε με ρύζι καστανό, χωριάτικες χυλοπίτες ή σπιτικό πουρέ πατάτας.
Notes
Cook’s Tip
Προσέχουμε να μην παραβράσουν τα καρότα και διαλυθούν γιατί θα αλλοιωθεί η γεύση του φαγητού.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα λευκά μανιτάρια με καφέ μανιτάρια που ταιριάζουν εξαιρετικά με το κόκκινο κρασί.
Doctor’s Tip
Η πρωτεΐνη του μοσχαριού είναι υψηλής βιολογικής αξίας, διότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, αυτά που δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός και πρέπει να προσλάβει από τα τρόφιμα.
- Prep Time: 30'
- Cook Time: 150'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 476
- Sugar: 4,6 gr
- Fat: 19,1 gr
- Carbohydrates: 9,5 gr
- Fiber: 2,1 gr
- Protein: 57 gr