Description
Το μοσχαράκι με παντζάρι “παντρεύονται” για να μας δώσουν περισσότερο σίδηρο.
Ingredients
Scale
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κιλό μοσχαράκι, σε κομμάτια περίπου 4 εκ.
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. αλεύρι
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1 φλιτζάνι ζωμός βοδινού
- 1 κ.σ. μέλι
- 2 ξυλάκια κανέλας
- 250 γρ. παντζάρια βρασμένα σε συσκευασία κενού
Instructions
- Στραγγίζουμε τα παντζάρια και κρατάμε τον χυμό τους.
- Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλευρώνουμε το μοσχαράκι και το σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις μεριές.
- Το βγάζουμε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε σε πιάτο.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 3΄-4΄ μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το μοσχαράκι και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε 2΄ μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τον ζωμό, το μέλι και την κανέλα, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 60΄.
- Κόβουμε τα παντζάρια στα 4 και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον χυμό τους.
- Αφήνουμε να σιγοβράσουν με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα όλα μαζί για 30΄.
Notes
Cook’s Tip
Σερβίρουμε το μοσχαράκι με παντζάρι με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Doctor’s Tip
Τα παντζάρια και το μοσχαράκι είναι εξαιρετικές πηγές σιδήρου.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 90'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 433
- Sugar: 5 gr
- Fat: 18,8 gr
- Carbohydrates: 11,6 gr
- Fiber: 1,9 gr
- Protein: 45 gr