Μοσχαράκι με παντζάρι

Must Try

Το μοσχαράκι με παντζάρι “παντρεύονται” για να μας δώσουν περισσότερο σίδηρο.

Αν και δεν πρέπει να καταναλώνουμε πολύ κόκκινο κρέας, η κατανάλωση με μέτρο άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος έχει κάποια οφέλη.

Η πρωτεΐνη του μοσχαριού είναι υψηλής βιολογικής αξίας, διότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Αυτά τα αμινοξέα δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός και πρέπει να προσλάβει από τα τρόφιμα.

Το μοσχαρίσιο κρέας αποτελεί κύρια πηγή σιδήρου. ‘Οσο πιο κόκκινο το κρέας, τόσο περισσότερο σίδηρο περιέχει. Ο τύπος σιδήρου που έχει το μοσχάρι απορροφάται από το έντερο ευκολότερα από εκείνον των λαχανικών και των δημητριακών. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να προκαλέσει κόπωση, δυσκολία συγκέντρωσης και μειωμένη άμυνα στις λοιμώξεις.

Επίσης το μοσχάρι είναι πολύ καλή πηγή ψευδαργύρου. Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στο μοσχάρι προσλαμβάνεται και χρησιμοποιείται πιο αποτελεσματικά από τον οργανισμό σε σχέση με τον ψευδάργυρο που υπάρχει στα φυτικά τρόφιμα. Είναι απαραίτητος για την αναπαραγωγή, το ανοσοποιητικό σύστημα, τη ρύθμιση της όρεξης, αλλά και για την υγεία των μαλλιών.

Το μοσχάρι περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως θειαμίνη, νιασίνη, Β6, ριβοφλαβίνη και κοβαλαμίνη ή αλλιώς Β12. Η βιταμίνη Β12 χρειάζεται για την παραγωγή υγιούς αίματος και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να προκαλέσει αναιμία αλλά και νευρολογικές δυσλειτουργίες.

Το παντζάρι έχει ιδιαίτερα οφέλη για την υγεία. Μεταξύ άλλων βοηθάει στην υπέρταση και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Το μοσχαράκι με παντζάρι ταιριάζει πολύ με πουρέ γλυκοπατάτας ή με σπιτικό πουρέ πατάτας.

Αν μας άρεσε το μοσχαράκι με παντζάρι δοκιμάζουμε και το

Γιουβέτσι μοσχάρι ελαφρύ

Μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες ελαφρύ

Μοσχαράκι με σόγια σως και σουσάμι

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μανιτάρια και καρότα

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Μοσχαράκι με παντζάρι

Μοσχαράκι με παντζάρι


  • Total Time: 105'
  • Yield: 6 μερίδες 1x

Description

Το μοσχαράκι με παντζάρι “παντρεύονται” για να μας δώσουν περισσότερο σίδηρο.


Ingredients

Scale
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κιλό μοσχαράκι, σε κομμάτια περίπου 4 εκ.
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
  • 1 φλιτζάνι ζωμός βοδινού
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 2 ξυλάκια κανέλας
  • 250 γρ. παντζάρια βρασμένα σε συσκευασία κενού

Instructions

  • Στραγγίζουμε τα παντζάρια και κρατάμε τον χυμό τους.
  • Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλευρώνουμε το μοσχαράκι και το σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις μεριές.
  • Το βγάζουμε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε σε πιάτο.
  • Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 3΄-4΄ μέχρι να μαλακώσουν.
  • Προσθέτουμε το μοσχαράκι και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε 2΄ μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Προσθέτουμε τον ζωμό, το μέλι και την κανέλα, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 60΄.
  • Κόβουμε τα παντζάρια στα 4 και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον χυμό τους.
  • Αφήνουμε να σιγοβράσουν με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα όλα μαζί για 30΄.

Notes

Cook’s Tip

Σερβίρουμε το μοσχαράκι με παντζάρι με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Doctor’s Tip

Τα παντζάρια και το μοσχαράκι είναι εξαιρετικές πηγές σιδήρου.

  • Prep Time: 15'
  • Cook Time: 90'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 433
  • Sugar: 5 gr
  • Fat: 18,8 gr
  • Carbohydrates: 11,6 gr
  • Fiber: 1,9 gr
  • Protein: 45 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -