Description
Μια υπέροχη συνταγή που θα ενθουσιάσει ακόμα και αυτούς που δεν προτιμούν το θρεπτικό συκώτι εξαιτίας της έντονης γεύσης του.
Ingredients
Scale
- 4 φέτες φέτες συκώτι, πάχους 1 εκ. (σύνολο 600 γρ.)
- 2 φλιτζάνια γάλα με μειωμένα λιπαρά
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζανιού ξίδι βαλσάμικο
- 1 κ.σ. φρέσκο δενδρολίβανο, τα φυλλαράκια
- 4 κ.γ. μέλι
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε μπολ που κλείνει καλά βάζουμε το συκώτι μέσα στο γάλα για να μαριναριστεί τουλάχιστον για μισή ώρα.
- Ξεπλένουµε και στεγνώνουμε καλά τις φέτες του συκωτιού με χαρτί κουζίνας.
- Ζεσταίνουµε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ένα αντικολλητικό σχαροτήγανο, το αλείφουµε µε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ψήνουμε το συκώτι γυρίζοντας τις φέτες και από την άλλη μεριά, περίπου 8΄ από κάθε μεριά.
- Τοποθετούµε τις ψημένες φέτες σε πιάτο.
- Σε καθαρό τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά.
- Ρίχνουµε στο τηγάνι το ξίδι. Προσθέτουµε το δενδρολίβανο, το αλάτι, πιπέρι και το µέλι. Με µια σπάτουλα ανακατεύουμε καλά, μέχρι να οµογενοποιηθεί η σάλτσα. Μεταφέρουμε το συκώτι σε αυτό το τηγάνι για 1΄-2΄ να πάρει μια βράση για να ανακατευτεί καλά με τη σάλτσα.
- Σερβίρουμε ιδανικά με φρέσκια πράσινη σαλάτα με διάφορα αρωματικά βότανα .
Notes
Cook’s Tip
Μαρινάρουμε σε γάλα το συκώτι 30-60΄ πριν από το ψήσιμο για να γίνει πιο μαλακό και να φύγει η βαριά μυρωδιά.
Doctor’s Tip
Το συκώτι λόγω της υψηλής συγκέντρωσης βιταμίνης Α πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο από τις έγκυες.
- Prep Time: 30'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 502,19
- Sugar: 14.3 gr
- Fat: 23.8 gr
- Carbohydrates: 22 gr
- Protein: 47,7 gr