Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Μους σοκολάτας με στέβια

Μους σοκολάτας με στέβια


  • Total Time: 130'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Μια αεράτη μους σοκολάτας με στέβια χωρίς ζάχαρη, βούτυρο και λιπαρά.


Ingredients

Scale
  • 85 γρ. μαύρη σοκολάτα με στέβια
  • 1 κ.σ. κακάο σκόνη (και λίγο για διακόσμηση)
  • 1/2 κ.γ. στιγμιαίος καφές σε σκόνη
  • 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 ασπράδια αυγών
  • 2 κ.σ. κρυσταλλική στέβια σε αναλογία με τη ζάχαρη 1:1
  • 50 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2% σε λιπαρά
  • Ράσμπερις ή φιλέ αμύγδαλο για το σερβίρισμα

Instructions

  • Σε μπεν μαρί (δηλαδή σε πυράντοχο σκεύος μέσα σε νερό που βράζει) βάζουμε την σοκολάτα σε μικρά κομματάκια. Προσθέτουμε το κακάο, τον καφέ και το εκχύλισμα βανίλιας και 2 κ.σ κρύο νερό. Τοποθετούμε το σκεύος μέσα σε νερό όπου σιγοβράζει και ανακατεύουμε.
  • Όταν λιώσει η σοκολάτα κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. βραστό νερό έτσι ώστε να πάρουμε ένα πυκνόρρευστο μείγμα.
  • Σε μεγάλο μπολ με το μίξερ χειρός χτυπάμε καλά τα ασπράδια σε μαρέγκα. Είναι έτοιμα όταν σχηματίζουν κορυφές και γυρνάμε το μπολ και δεν πέφτουν. Προς το τέλος προσθέτουμε και τη στέβια.
  • Όταν το μείγμα σοκολάτας κρυώσει ελαφρά προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
    Στο μείγμα σοκολάτας γιαουρτιού προσθέτουμε λίγο-λίγο τα ασπράδια με μεγάλο μεταλλικό κανάλι και ανακατεύουμε με μαρίζ. Προσθέτουμε σταδιακά και τα υπόλοιπα ασπράδια ανακατεύοντας ελαφρά για να μη χάσει τον όγκο του το μείγμα.
  • Μοιράζουμε το μείγμα σε τέσσερα μπολάκια ή φλιτζανάκια
    Τα τοποθετούμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 2 ώρες.
    Διακοσμούμε με ελάχιστη σκόνη κακάο και ένα ράσμπερι ή φιλέ αμύγδαλο.

Notes

Cook’s Tip

Αντί για στέβια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη κρυσταλλική.

Doctor’s Tip

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο σκεύασμα ασπραδιών, που είναι παστεριωμένο και επομένως ασφαλές. 2 κ.σ. από το μείγμα ασπραδιών αντιστοιχούν στο ασπράδι ενός αβγού.

  • Prep Time: 5'
  • Cook Time: 10'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 168
  • Sugar: 11 gr
  • Fat: 29 gr
  • Carbohydrates: 15 gr
  • Fiber: 2 gr
  • Protein: 4 gr