Description
Συνδυάζουμε τις μπάμιες με μανιτάρια, καρότα και κολοκυθάκι και δημιουργούμε ένα πιάτο πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες. Το πιάτο αυτό είναι πρωτότυπο και πιο πλούσιο από τις κλασικές μπάμιες.
Ingredients
Scale
- 500 γρ. μπάμιες κατεψυγμένες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη (προαιρετικά)
- 250 γρ. μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 2 καρότα σε κύβους
- 1 κολοκυθάκι σε κύβους
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1 βιολογικός κύβος λαχανικών
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 1 κ.γ. θυμάρι
- 2 φύλλα δάφνη
- 3–4 κόκκοι μπαχάρι
- Αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
Instructions
- Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τις μπάμιες χωρίς να τις αποψύξουμε.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε το σκόρδο και στη συνέχεια τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
- Ρίχνουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για 2΄. Διαδοχικά ρίχνουμε τα καρότα, τις μπάμιες και τα κολοκυθάκια.
- Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, τη ζάχαρη, το νερό, στο οποίο έχουμε διαλύσει τον κύβο, και θυμάρι, δάφνη, μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 30΄ περίπου και να μείνει με τη σάλτσα του. Στο τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό.
Notes
Cook’s Tip
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν ανακατεύουμε τις μπάμιες αλλά ανακινούμε την κατσαρόλα για να μη χαλάσουμε το σχήμα τους και βγάλουν το κολλώδες υγρό τους.
Doctor’s Tip
Οι μπάμιες περιέχουν φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνες B, C και φολικό οξύ. Υπάρχουν μελέτες που δείχνουν ότι βοηθούν σε περιπτώσεις διαβήτη.
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 231
- Sugar: 17,2
- Fat: 14,42
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 15,2
- Protein: 6,5