Μπάμιες με μανιτάρια

Must Try

Συνδυάζουμε τις μπάμιες με μανιτάρια, καρότα και κολοκυθάκι και δημιουργούμε ένα πιάτο πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες. Το πιάτο αυτό είναι πρωτότυπο και πιο πλούσιο από τις κλασικές μπάμιες.

Το παρεξηγημένο αυτό καλοκαιρινό κυρίως λαχανικό που είτε το λατρεύεις είτε το μισείς.

Οι μπάμιες κάνουν την εμφάνισή τους στους ζεστούς μήνες του χρόνου αλλά τις βρίσκουμε και κατεψυγμένες όλες τις εποχές. Είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που καταναλώνεται με διάφορους τρόπους σε όλο τον κόσμο. Λέγεται ότι ανακαλύφθηκε στην Αιθιοπία πριν 3.500 χρόνια και ήταν ιδιαίτερα αγαπητό στους αρχαίους Αιγύπτιους.

Ένα φλιτζάνι ωμές μπάμιες περιέχει περίπου από 30 θερμίδες. Είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνες Α, Κ, C καθώς και φολικό οξύ. Βοηθούν στην καλή υγεία του πεπτικού συστήματος, αλλά και τα καλά επίπεδα χοληστερόλης λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες. Οι διαλυτές στο νερό ίνες διασπώνται στο πεπτικό σύστημα και δεσμεύουν παράλληλα τη χοληστερόλη των άλλων τροφών.

Επίσης μπορούν να βοηθήσουν τους διαβητικούς λόγω της ικανότητάς τους να διατηρούν σταθερά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Η πλούσια περιεκτικότητα τους σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, ενδυναμώνει και προστατεύει το ανοσοποιητικό σύστημα από τις επικίνδυνες ελεύθερες ρίζες.

Οι μπάμιες με μανιτάρια, καρότα και κολοκυθάκι γίνονται πιο νόστιμες από τις απλές  λαδερές μπάμιες. Αν όμως δεν αγαπάμε τις μπάμιες με μανιτάρια, δοκιμάζουμε αρακά λαδερό.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Μπάμιες με μανιτάρια

Μπάμιες με μανιτάρια


  • Total Time: 40'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Συνδυάζουμε τις μπάμιες με μανιτάρια, καρότα και κολοκυθάκι και δημιουργούμε ένα πιάτο πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες. Το πιάτο αυτό είναι πρωτότυπο και πιο πλούσιο από τις κλασικές μπάμιες.


Ingredients

Scale
  • 500 γρ. μπάμιες κατεψυγμένες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη (προαιρετικά)
  • 250 γρ. μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • 2 καρότα σε κύβους
  • 1 κολοκυθάκι σε κύβους
  • 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
  • 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
  • 1 βιολογικός κύβος λαχανικών
  • 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • 1 κ.γ. θυμάρι
  • 2 φύλλα δάφνη
  • 34 κόκκοι μπαχάρι
  • Αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

Instructions

  • Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τις μπάμιες χωρίς να τις αποψύξουμε.
  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε το σκόρδο και στη συνέχεια τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
  • Ρίχνουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για 2΄. Διαδοχικά ρίχνουμε τα καρότα, τις μπάμιες και τα κολοκυθάκια.
  • Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, τη ζάχαρη, το νερό, στο οποίο έχουμε διαλύσει τον κύβο, και θυμάρι, δάφνη, μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 30΄ περίπου και να μείνει με τη σάλτσα του. Στο τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό.

Notes

Cook’s Tip

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν ανακατεύουμε τις μπάμιες αλλά ανακινούμε την κατσαρόλα για να μη χαλάσουμε το σχήμα τους και βγάλουν το κολλώδες υγρό τους.

Doctor’s Tip

Οι μπάμιες περιέχουν φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνες B, C και φολικό οξύ. Υπάρχουν μελέτες που δείχνουν ότι βοηθούν σε περιπτώσεις διαβήτη.

  • Cook Time: 40'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 231
  • Sugar: 17,2
  • Fat: 14,42
  • Carbohydrates: 24
  • Fiber: 15,2
  • Protein: 6,5

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -