Description
Στα πλαίσια της ενότητας “Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές” κάνουμε τηγανητά μπαρμπούνια σαβόρο με υπέροχη σάλτσα με δεντρολίβανο.
Ingredients
Scale
- 1 κιλό καθαρισμένα ψάρια μπαρμπούνια, γόπες ή κουτσομούρες
- 200 γρ. ελαιόλαδο
- 60 γρ. αλεύρι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο
- 50 γρ. ξίδι
- 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας ή 20 γρ. πελτές ντομάτας
- 1 κ.σ. πετιμέζι
Instructions
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν ή τα περνάμε σε απορροφητικό χαρτί.
- Τα αλατοπιπερώνουμε, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο.
- Τα τηγανίζουμε λίγα λίγα έτσι ώστε να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού, διότι θέλουμε να είναι τραγανά και τηγανητά και όχι βρασμένα.
- Αφού τηγανιστούν, αποσύρουμε όλα τα ψάρια από το τηγάνι. Πλένουμε το τηγάνι, το στεγνώνουμε και ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το ξίδι.
- Συμπληρώνουμε τη σάλτσα ντομάτας ή τον πελτέ ντομάτας και το πετιμέζι.
- Αφήνουμε να γλασάρει η σάλτσα μας έτσι ώστε να δέσει γιατί όσο βράζει πήζει.
- Σε μια πιατέλα έχουμε βάλει τα τηγανητά ψάρια και από πάνω περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Notes
Cook’s Tip
Τρώγονται και σαν ορεκτικό αλλά και σαν κυρίως, είτε ζεστά είτε κρύα.
Doctor’s Tip
Το μπαρμπούνι είναι ένα ψάρι χαμηλό σε λίπος
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 480
- Sugar: 0 gr
- Fat: 24 gr
- Carbohydrates: 31 gr
- Fiber: 7 gr
- Protein: 35 gr