Description
Η υγιεινή εκδοχή μιας αγαπημένης μας σάλτσας μαγειρικής. Η μπεσαμέλ με αλεύρι ολικής μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνουμε μουσακά ελαφρύ.
Ingredients
Scale
- 100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη χωρίς τρανς λιπαρά
- 100 γρ. αλεύρι ολικής ολικής άλεσης (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και λευκό)
- 750 γρ. γάλα με μειωμένα λιπαρά ζεστό
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 2 κρόκοι αβγού
- Αλάτι, πιπέρι
Instructions
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αλλάξει χρώμα, περίπου για 4΄.
- Ανακατεύοντας συνεχώς ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
- Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα, περίπου 8΄.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους κρόκους και αν θέλουμε τριμμένη γραβιέρα.
Notes
Cook’s Tip6
Μπορούμε να κάνουμε την μπεσαμέλ και χωρίς τους κρόκους, που χρησιμοποιούνται για να κάνουν πιο πυκνή τη σάλτσα και για να δώσουν χρώμα. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε και σαν μία γρήγορη σάλτσα για ζυμαρικά.
Doctor’s Tip
Χρησιμοποιούμε μαργαρίνη που δεν περιέχει trans λιπαρά. Αν δεν έχουμε πρόβλημα με τη χοληστερόλη χρησιμοποιούμε βούτυρο που είναι φυσικό προϊόν.
- Cook Time: 12'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 253
- Sugar: 6,4
- Fat: 17,5
- Carbohydrates: 18,1
- Fiber: 1,8
- Protein: 7,16