Description
Τα μπιφτέκια με πατάτες στον φούρνο είναι ένα κλασικό “μαμαδίστικο” φαγητό, ελαφρά μαγειρεμένο.
Ingredients
Scale
Για τα μπιφτέκια
- 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 500 γρ. χοιρινός κιμάς
Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 120 γρ. ψωμί ολικής χωρίς κόρα
- 2 κολοκυθάκια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα στο μούλτι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξίδι
- 1/2 κ.γ. σόδα φαγητού
- 1 αβγό και 1 ασπράδι
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.γ. ξηρός βασιλικός
- 1 κ.γ. θυμάρι
- 2 κ.γ. αλάτι, φρεσκοκομμένο πιπέρι
Για τις πατάτες
- 1 κιλό καθαρισμένες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. ρίγανη
- Αλάτι-φρεσκοκομμένο πιπέρι
Instructions
- Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια. Το βάζουμε σκεπασμένο για 30΄ στο ψυγείο για να ενωθούν οι γεύσεις.
- Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το νερό, το ελαιόλαδο, τον χυμό, την μουστάρδα, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα για να περιχύσουμε τις πατάτες.
- Πλάθουμε τα μπιφτέκια.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ℃ στον αέρα.
- Απλώνουμε σε ταψί τις πατάτες και τις περιχύνουμε με το μείγμα που ετοιμάσαμε.
- Από πάνω τοποθετούμε τα μπιφτέκια.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45΄ με σκεπασμένο το ταψί.
- Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 25΄. Στη μέση αυτού του χρονικού διαστήματος τα γυρίζουμε για να ψηθούν καλά και από την άλλη μεριά.
Notes
Cook’s Tip
Η σόδα και το ξίδι κάνουν τα μπιφτέκια πιο αφράτα. Αν θέλουμε προσθέτουμε μαϊντανό ή δυόσμο.
Doctor’s Tip
Οι πατάτες περιέχουν βιταμίνες C και B6, καθώς και κάλιο και φολικό οξύ. Μας δίνουν το αίσθημα πληρότητας και κορεσμού πιο αποτελεσματικά από άλλες υδατανθρακούχες τροφές. Πρέπει να αποφεύγουμε να τις τρώμε τηγανητές γιατί αναπτύσσεται ακρυλαμίδιο, μια καρκινογόνος ουσία.
- Prep Time: 30'
- Cook Time: 70'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 690
- Sugar: 6
- Fat: 32
- Carbohydrates: 47,5
- Fiber: 6
- Protein: 52