Τα μπιφτέκια με πατάτες στον φούρνο είναι ένα κλασικό “μαμαδίστικο” φαγητό, ελαφρά μαγειρεμένο.
Κάνουμε τα πιο αφράτα μπιφτέκια με άπαχο μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά. Στη ζύμη των μπιφτεκιών προσθέτουμε κολοκυθάκι για να γίνουν πιο αφράτα.
Στα μπιφτέκια με πατάτες χρησιμοποιούμε μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά ή μόνο μοσχαρίσιο.
Αν και δεν πρέπει να καταναλώνουμε πολύ κόκκινο κρέας, η κατανάλωση με μέτρο άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος έχει κάποια οφέλη.
Η πρωτεΐνη του μοσχαριού είναι υψηλής βιολογικής αξίας, διότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Αυτά τα αμινοξέα δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός και πρέπει να προσλάβει από τα τρόφιμα.
Το μοσχαρίσιο κρέας αποτελεί κύρια πηγή σιδήρου. ‘Οσο πιο κόκκινο το κρέας, τόσο περισσότερο σίδηρο περιέχει. Ο τύπος σιδήρου που έχει το μοσχάρι απορροφάται από το έντερο ευκολότερα από εκείνον των λαχανικών και των δημητριακών. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να προκαλέσει κόπωση, δυσκολία συγκέντρωσης και μειωμένη άμυνα στις λοιμώξεις.
Επίσης το μοσχάρι είναι πολύ καλή πηγή ψευδαργύρου. Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στο μοσχάρι προσλαμβάνεται και χρησιμοποιείται πιο αποτελεσματικά από τον οργανισμό σε σχέση με τον ψευδάργυρο που υπάρχει στα φυτικά τρόφιμα. Είναι απαραίτητος για την αναπαραγωγή, το ανοσοποιητικό σύστημα, τη ρύθμιση της όρεξης, αλλά και για την υγεία των μαλλιών.
Το μοσχάρι περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως θειαμίνη, νιασίνη, Β6, ριβοφλαβίνη και κοβαλαμίνη ή αλλιώς Β12. Η βιταμίνη Β12 χρειάζεται για την παραγωγή υγιούς αίματος και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να προκαλέσει αναιμία αλλά και νευρολογικές δυσλειτουργίες.
Αν πάλι θέλουμε αφράτα μπιφτέκια, αλλά σε μπέργκερ ακολουθούμε τις συμβουλές μαγειρικής για μπέργκερ.
Αν μας άρεσαν τα μπιφτέκια με πατάτες δοκιμάζουμε και
Πατάτες φούρνου τσακιστές (smashed potatoes)
Μπιφτέκια από leftovers γαλοπούλας
Μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες ελαφρύ
Μπιφτέκια με πατάτες στον φούρνο
- Total Time: 100'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Τα μπιφτέκια με πατάτες στον φούρνο είναι ένα κλασικό “μαμαδίστικο” φαγητό, ελαφρά μαγειρεμένο.
Ingredients
Για τα μπιφτέκια
- 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 500 γρ. χοιρινός κιμάς
Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 120 γρ. ψωμί ολικής χωρίς κόρα
- 2 κολοκυθάκια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα στο μούλτι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξίδι
- 1/2 κ.γ. σόδα φαγητού
- 1 αβγό και 1 ασπράδι
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.γ. ξηρός βασιλικός
- 1 κ.γ. θυμάρι
- 2 κ.γ. αλάτι, φρεσκοκομμένο πιπέρι
Για τις πατάτες
- 1 κιλό καθαρισμένες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. ρίγανη
- Αλάτι-φρεσκοκομμένο πιπέρι
Instructions
- Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια. Το βάζουμε σκεπασμένο για 30΄ στο ψυγείο για να ενωθούν οι γεύσεις.
- Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το νερό, το ελαιόλαδο, τον χυμό, την μουστάρδα, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα για να περιχύσουμε τις πατάτες.
- Πλάθουμε τα μπιφτέκια.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ℃ στον αέρα.
- Απλώνουμε σε ταψί τις πατάτες και τις περιχύνουμε με το μείγμα που ετοιμάσαμε.
- Από πάνω τοποθετούμε τα μπιφτέκια.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45΄ με σκεπασμένο το ταψί.
- Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 25΄. Στη μέση αυτού του χρονικού διαστήματος τα γυρίζουμε για να ψηθούν καλά και από την άλλη μεριά.
Notes
Cook’s Tip
Η σόδα και το ξίδι κάνουν τα μπιφτέκια πιο αφράτα. Αν θέλουμε προσθέτουμε μαϊντανό ή δυόσμο.
Doctor’s Tip
Οι πατάτες περιέχουν βιταμίνες C και B6, καθώς και κάλιο και φολικό οξύ. Μας δίνουν το αίσθημα πληρότητας και κορεσμού πιο αποτελεσματικά από άλλες υδατανθρακούχες τροφές. Πρέπει να αποφεύγουμε να τις τρώμε τηγανητές γιατί αναπτύσσεται ακρυλαμίδιο, μια καρκινογόνος ουσία.
- Prep Time: 30'
- Cook Time: 70'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 690
- Sugar: 6
- Fat: 32
- Carbohydrates: 47,5
- Fiber: 6
- Protein: 52