Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
μπριαμ φούρνου

Μπριάμ φούρνου


  • Total Time: 80'
  • Yield: 8 μερίδες 1x

Description

Το μπριάμ φούρνου είναι υγιεινό καλοκαιρινό φαγητό, με αρώματα Μεσογείου. Συνδυάζει τα καλοκαιρινά λαχανικά και συνοδεύεται από φρέσκο σπιτικό ψωμί.


Ingredients

Scale
  • 4 μακριές μελιτζάνες
  • 3 κολοκυθάκια
  • 45 μανιτάρια
  • 3 καρότα
  • 3 μέτριες πατάτες
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
  • 2 μέτρια κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
  • 1/3 φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • Αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 56 ντοματίνια

Instructions

  • Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά.
  • Ξεφλουδίζουμε ριγωτά την κάθε μελιτζάνα (ρίγα άσπρη-ρίγα μωβ) με το μαχαίρι.
  • Κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε κύβους περίπου του ιδίου μεγέθους, σαν μεγάλες μπουκιές.
  • Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους.
  • Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και τα μανιτάρια σε φετούλες.
  • Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ℃ στον αέρα.
  • Στο μεγάλο ταψί του φούρνου βάζουμε όλα τα υλικά σε στρώσεις, περιχύνουμε με τη σάλτσα και το νερό και ανακατεύουμε ελαφρά. Τα λαχανικά θα βγάλουν τα υγρά τους και θα ψηθούν.
  • Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 ℃ για 50΄ περίπου.
  • Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και προσθέτουμε τα ντοματίνια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο βραστό νερό.
  • Ελέγχουμε αν έχουν μαλακώσει τα λαχανικά και ψήνουμε ανάλογα για άλλα 10΄ -15΄ αφού ανακατέψουμε ελαφρά.

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο συνδυασμό λαχανικών και μυρωδικών προτιμούμε π.χ., να προσθέσουμε λίγα πράσινα φασολάκια, μπάμιες, βασιλικό, δυόσμο, ακόμη και σκόρδο.

Doctor’s Tip

Είναι φαγητό πλούσιο σε φυτικές ίνες που βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου.

  • Prep Time: 20'
  • Cook Time: 60'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 323
  • Sugar: 20,5
  • Fat: 14,7
  • Carbohydrates: 46
  • Fiber: 14
  • Protein: 7,7