Σπιτικό ψωμί ολικής άλεσης

Must Try

Το ψωμί ολικής άλεσης είναι πιο υγιεινό από το άσπρο ψωμί χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχει. Και όταν είναι σπιτικό, τότε συνδυάζουμε την υγεία με τη νοστιμιά. Μπορούμε να το κάνουμε με οποιαδήποτε αναλογία άσπρου αλευριού και ολικής άλεσης.

Ψωμί ολικής: Δυο λόγια για την διατροφική αξία

Το αλεύρι ολικής αλέθεται σε παραδοσιακό περιέχει όλο το φύτρο του σταριού και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Ταιριάζει σε συνταγές ολικής άλεσης και έχει διατροφικά πλεονεκτήματα όπως: βιταμίνες Ε, Β1, Β2, φυτικά λιπαρά οξέα Ω6, Ω3 και φυτικές στερόλες. Είναι ιδανικό για θρεπτικές συνταγές όπως ψωμί, κέικ, μπισκότα, σπιτικές τορτίγιες ολικής κ.α. Προτείνουμε πάντα την ανάμειξη του με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι άλλου τύπου αναλόγως το τι θέλουμε να φτιάξουμε.

Έρευνες έχουν πλέον αποδείξει ότι οι τροφές με μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (δημητριακά, όσπρια, φρούτα, λαχανικά) παρέχουν προστασία και κατά ορισμένων μορφών  καρκίνου. Έχει διαπιστωθεί ότι οι φυτικές ίνες προστατεύουν επίσης από τις αιμορροΐδες, τη δυσκοιλιότητα, την παχυσαρκία . Ρυθμίζουν εντερικές παθήσεις όπως το ευερέθιστο έντερο. Ακόμα περιορίζουν τη χοληστερίνη και συνιστώνται στους διαβητικούς.

Επιπλέον, αδυνατίζουν, επειδή καταλαμβάνουν όγκο στο στομάχι δημιουργώντας αίσθημα κορεσμού και ωθούν να περιοριστεί η ποσότητα από τις υπόλοιπες τροφές.

Αν κάποιοι προτιμούν το λευκό  ψωμί, μπορούν να το κάνουν με τη συνταγή μας σπιτικό ψωμί.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Σπιτικό ψωμί ολικής άλεσης

Σπιτικό ψωμί ολικής άλεσης


  • Total Time: 250'

Description

Το ψωμί ολικής άλεσης είναι πιο υγιεινό από το άσπρο ψωμί χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχει. Και όταν είναι σπιτικό, τότε συνδυάζουμε την υγεία με τη νοστιμιά. Μπορούμε να το κάνουμε με οποιαδήποτε αναλογία άσπρου αλευριού και ολικής άλεσης.


Ingredients

Scale
  • 4 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
  • 2 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. ξηρή μαγιά
  • 3 φλιτζάνια ζεστό νερό (όχι βραστό)
  • 2 κ.γ. ελαιόλαδο
  • Γάστρα
  • Αντικολλητικό χαρτί

Instructions

  • Σε μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι ολικής, το άσπρο αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέτουμε το ζεστό (όχι καυτό) νερό και το λάδι και ανακατεύουμε καλά.
  • Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε 3 ώρες τουλάχιστον. Η ζύμη θα φουσκώσει.
  • Αλευρώνουμε μια επιφάνεια και τοποθετούμε τη ζύμη. Την πλάθουμε διπλώνοντάς την προς τα μέσα μέχρι να γίνει μια ωραία μπάλα.
  • Στρώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί στο μπολ μας και ξανατοποθετούμε τη μπάλα ζύμης. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε για μισή ώρα.
  • Τοποθετούμε άδεια τη γάστρα στον φούρνο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 βαθμούς στον αέρα.
  • Αφού ο φούρνος προθερμανθεί καλά, βγάζουμε προσεκτικά τη γάστρα και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη μαζί με το αντικολλητικό χαρτί.
  • Ψήνουμε για 35′ . Στη συνέχεια βγάζουμε τη γάστρα, αφαιρούμε το χαρτί και το καπάκι και την ξαναβάζουμε στον φούρνο για 10′ ή μέχρι να πάρει χρώμα.
  • Βγάζουμε το ψωμί ολικής από τον φούρνο και αφήνουμε 15′ να κρυώσει πριν το κόψουμε.

Notes

Cook’s Tip

Για να σιγουρευτούμε πότε είναι σωστά ψημένο το ψωμί ολικής χτυπάμε τη βάση του ψωμιού. Αν ο ήχος ακούγεται κούφιος τότε το ψωμί είναι ψημένο .

Doctor’s Tip

Το ψωμί ολικής είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, βιταμίνη Ε και πρωτεΐνη, και περιέχει περισσότερα ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες από ό,τι το άσπρο.

  • Prep Time: 200'
  • Cook Time: 50'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 76
  • Sugar: 1 gr
  • Fat: 1,1 gr
  • Carbohydrates: 12,8 gr
  • Fiber: 1,8 gr
  • Protein: 3,7 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -