Description
Μπρουσκέτες με ανθότυρο και σταφύλι με κουκουνάρι και δενδρολίβανο. Την ιδέα την πήραμε περνώντας από το Miafeta Fetabar στη Θεσσαλονίκη. Τι να πρωτοδιαλέξεις; Επιλέξαμε το βιολογικό ανθότυρο Kourellas. Δημιουργήσαμε ένα ορεκτικό ή συνοδευτικό για το κρασί ή σνακ υγιεινό και νόστιμο.
Ingredients
Scale
- 450 γρ. ρόγες σταφυλιού άσπρου και κόκκινου χωρίς κουκούτσια
- 200 γρ. ανθότυρο
- 1 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι
- 3 κ.σ εξαιρετικο παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3 κ.σ. κουκουνάρι
- 12 φέτες μπαγκέτα ολικής πάχους 1,5 εκατοστού
- Ξύσμα λεμονιού για το σερβίρισμα
- 2 κλαδάκια δενδρολίβανο και επιπλέον λίγο για το σερβίρισμα
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C.
- Σε ταψί που στρώσαμε αντικολλητικό χαρτί, απλώνουμε τα σταφύλια με το ξίδι, τα κλαδάκια δενδρολίβανου και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι τα σταφύλια να μαλακώσουν και η φλούδα της να ζαρώσει.
- Στο μεταξύ σε αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε τα κουκουνάρια 5 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Αλείφουμε τις φέτες μπαγκέτα με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τις απλώνουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί για 8΄, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
- Για να συναρμολογήσετε τις μπρουσκέτες απλώνουμε 1 κ.σ. ανθότυρο σε κάθε ψημένη φέτα μπαγκέτας. Απλώνουμε τα ζεστά σταφύλια και τα κουκουνάρια από πάνω.
- Σερβίρουμε σε μια πιατέλα περιχύνοντας με το μέλι και λίγο ξύσμα λεμονιού. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο δενδρολίβανο.
Notes
Cook’s Tip
Το ανθότυρο μετά το άνοιγμά του πρέπει να καταναλωθεί σύντομα.
Doctor’s Tip
Το ανθότυρο είναι πλούσιο στο αμινοξύ τρυπτοφάνη, που βοηθάει στην επέλευση του ύπνου.
Nutrition
- Serving Size: 1 τεμάχιο
- Calories: 117
- Sugar: 6,2 gr
- Fat: 6,4 gr
- Carbohydrates: 12 gr
- Fiber: 1,2 gr
- Protein: 3,6 gr