Μπρουσκέτες με ανθότυρο, σταφύλι και κουκουνάρι

Μπρουσκέτες  με ανθότυρο και σταφύλι με κουκουνάρι και δενδρολίβανο. Την ιδέα την πήραμε περνώντας από το Miafeta  Fetabar στη Θεσσαλονίκη.  Τι να πρωτοδιαλέξεις; Επιλέξαμε το βιολογικό ανθότυρο  Kourellas. Δημιουργήσαμε ένα ορεκτικό ή συνοδευτικό για το κρασί ή σνακ υγιεινό και νόστιμο. Οι μπρουσκέτες με ανθότυρο και σταφύλι συνδυάζουν το ψωμί ολικής άλεσης, το ελαιόλαδο, το σταφύλι και το ανθότυρο Kourellas. Υλικά ελληνικά, που προσφέρουν στον οργανισμό βιταμίνες, ωφέλιμα λιπαρά και αντιοξειδωτικά.

Στο γαλακτοκομείο της οικογένειας Κουρέλλα, το ανθότυρο φτιάχνεται για μια «αυθεντική συνταγή τόσο παλιά όσο οι λόφοι όπου τα κοπάδια μας περιφέρονται.» Χρησιμοποιείται παραδοσιακά για γλυκιές ή αλμυρές πίτες, αυτό το απαλό λευκό τυρί είναι λεπτό, ελαφρύ και ευπροσάρμοστο. Μπορεί να απλωθεί σε κουλούρι, μαζί με ψητά λαχανικά. Συνοδεύεται με μέλι,  βατόμουρα ή  ξηρούς καρπούς για ένα νόστιμο επιδόρπιο με χαμηλά λιπαρά.

Μια και οι μπρουσκέτες είναι ιταλικό ορεκτικό, έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε ότι χρησιμοποιούν πολύ συχνά τυρί ρικότα. Από την άλλη όμως εμείς  έχουμε το ανθότυρο: ένα ελληνικό τυρί με χαμηλά λιπαρά που δεν προσθέτει πολλές θερμίδες στις παρασκευές μας. Είναι μαλακό, εύπεπτο, χαμηλό σε νάτριο και λιπαρά. Το ανθότυρο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Επίσης είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες Α, Ε και Β. ενώ μπορεί να προστεθεί εύκολα σε σαλάτες επιδόρπια, πιτάκια και γλυκά.

Μπρουσκέτες με ανθότυρο, σταφύλι και κουκουνάρι

---

• Total Time: 30'

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Μπρουσκέτες  με ανθότυρο και σταφύλι με κουκουνάρι και δενδρολίβανο. Την ιδέα την πήραμε περνώντας από το Miafeta  Fetabar στη Θεσσαλονίκη.  Τι να πρωτοδιαλέξεις; Επιλέξαμε το βιολογικό ανθότυρο  Kourellas. Δημιουργήσαμε ένα ορεκτικό ή συνοδευτικό για το κρασί ή σνακ υγιεινό και νόστιμο.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 450 γρ. ρόγες σταφυλιού άσπρου και κόκκινου χωρίς κουκούτσια
• 200 γρ. ανθότυρο
• 1 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι
• 3 κ.σ εξαιρετικο παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 3 κ.σ. κουκουνάρι
• 12 φέτες μπαγκέτα ολικής πάχους 1,5 εκατοστού
• Ξύσμα λεμονιού για το σερβίρισμα
• 2 κλαδάκια δενδρολίβανο και επιπλέον λίγο για το σερβίρισμα

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C.
• Σε ταψί που στρώσαμε αντικολλητικό χαρτί, απλώνουμε τα σταφύλια με το ξίδι, τα κλαδάκια δενδρολίβανου και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι τα σταφύλια να μαλακώσουν και η φλούδα της να ζαρώσει.
• Στο μεταξύ σε αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε τα κουκουνάρια 5 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Αλείφουμε τις φέτες μπαγκέτα με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τις απλώνουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί για 8΄, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
• Για να συναρμολογήσετε τις μπρουσκέτες απλώνουμε 1 κ.σ. ανθότυρο σε κάθε ψημένη φέτα μπαγκέτας. Απλώνουμε τα ζεστά σταφύλια και τα κουκουνάρια από πάνω.
• Σερβίρουμε σε μια πιατέλα περιχύνοντας με το μέλι και λίγο ξύσμα λεμονιού. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο δενδρολίβανο.

Notes

Cook’s Tip

Το ανθότυρο μετά το άνοιγμά του πρέπει να καταναλωθεί σύντομα.

Doctor’s Tip

Το ανθότυρο είναι πλούσιο στο αμινοξύ τρυπτοφάνη, που βοηθάει στην επέλευση του ύπνου.

Nutrition

• Serving Size: 1 τεμάχιο
• Calories: 117
• Sugar: 6,2 gr
• Fat: 6,4 gr
• Carbohydrates: 12 gr
• Fiber: 1,2 gr
• Protein: 3,6 gr