Description
Οι μπρουσκέτες αποτελούν ένα από τα βασικά είδη ορεκτικού. Ανάλογα με το μέγεθος τους μπορούν να καταναλωθούν σε ένα τραπέζι σαν ορεκτικό ή σε μικρότερα κομμάτια σε ένα κοκτέιλ ή μπουφέ. Οι μπρουσκέτες με παντζάρι και ραπανάκι είναι μια υγιεινή πρόταση. Χρώματα έντονα και προκλητικά που ταιριάζουν και με τα Χριστούγεννα.
Ingredients
Scale
- 1/2 κιλό παντζάρια κομμένα σε λεπτές ροδέλες και ψιλοκομμένα
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο, χωρισμένο
- Aλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 ½ φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
- 2 κ.σ. κρέμα αγριοράπανο (horseradish)
- 8 φέτες ψωμί ολικής άλεσης φρυγανισμένο
- 1 μικρό ραπανάκι, σε λεπτές φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή φρέσκο κρεμμυδάκι για σερβίρισμα
Instructions
- Σε ένα μπολ βάζουμε τα παντζάρια, το κρεμμύδι, το ξίδι, 3 κ.σ. λάδι λίγο αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε στην άκρη για να μαριναριστούν για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
- Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το αγριοράπανο, το υπόλοιπο λάδι, αλάτι και πιπέρι.
- Μοιράζουμε το μείγμα γιαουρτιού στις φέτες ψωμιού. Τοποθετούμε από πάνω τα μαριναρισμένα παντζάρια, τα ραπανάκια και το σχοινόπρασο ή το κρεμμυδάκι.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και βρασμένα παντζάρια. Τότε θα τα αφήσουμε να μαριναριστούν για 20΄-30΄. Μοιράζουμε το μείγμα γιαουρτιού στις φέτες ψωμιού. Τοποθετούμε από πάνω τα μαριναρισμένα παντζάρια, τα ραπανάκια και το σχοινόπρασο ή το κρεμμυδάκι. Κόβουμε στην μέση και σερβίρουμε.
Doctor’s Tip
Τα ραπανάκια περιέχουν φυτοστερόλες, οι οποίες βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης.
- Prep Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 τεμάχιο
- Calories: 62,7
- Sugar: 3,2 gr
- Fat: 2,5 gr
- Carbohydrates: 7,4 gr
- Fiber: 1,3 gr
- Protein: 2,7 gr