Μπρουσκέτες με παντζάρι και ραπανάκι

Must Try

Οι μπρουσκέτες αποτελούν ένα από τα βασικά είδη ορεκτικού. Ανάλογα με το μέγεθος τους μπορούν να καταναλωθούν σε ένα τραπέζι σαν ορεκτικό ή σε μικρότερα κομμάτια σε ένα κοκτέιλ ή μπουφέ. Οι μπρουσκέτες με παντζάρι και ραπανάκι είναι μια υγιεινή πρόταση. Χρώματα έντονα και προκλητικά που ταιριάζουν και με τα Χριστούγεννα.

Δυο λόγια για την διατροφική αξία

Το ραπανάκι είναι ένα εύγεστο και  χαμηλό σε θερμίδες σνακ (15 θερμίδες στα 100 γρ.), το οποίο συχνά καταναλώνεται πριν από το φαγητό ως ορεκτικό. Είναι πολύ γνωστή άλλωστε η φράση «Ραπανάκια για την όρεξη», η οποία έχει καθιερωθεί και χρησιμοποιείται για να τονίσει την ορεξιογόνο αυτή ιδιότητα του λαχανικού. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και σε λουτεΐνη.

Από την άλλη, η μεγάλη  διατροφική αξία του παντζαριού προέρχεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και βιταμίνες Α και C (ειδικά τα πράσινα μέρη). Επίσης είναι μια εξαιρετική πηγή φολικού οξέος, φυτικών ινών, μαγγάνιου και καλίου.
Το μαγγάνιο βοηθάει στην φυσιολογική λειτουργία των μεταβολικών διεργασιών που σχετίζονται με την παραγωγή ενέργειας. Ταυτόχρονα προστατεύει τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες. Ο χυμός του παντζαριού βοηθάει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης χάρη στα νιτρικά άλατα που περιέχει.  Τα παντζάρια περιέχουν μια ουσία, τη βεταΐνη, η οποία μειώνει τα επίπεδα ομοκυστεΐνης και θωρακίζει απέναντι σε διάφορες καρδιαγγειακές παθήσεις.
Αν σας άρεσαν οι μπρουσκέτες με παντζάρι και ραπανάκι, προτείνουμε και τις μπρουσκέτες με ανθότυρο, σταφύλι και κουκουνάρι.

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Μπρουσκέτες με παντζάρι και ραπανάκι

Μπρουσκέτες με παντζάρι και ραπανάκι


  • Total Time: 20'
  • Yield: 32 τεμάχια 1x

Description

Οι μπρουσκέτες αποτελούν ένα από τα βασικά είδη ορεκτικού. Ανάλογα με το μέγεθος τους μπορούν να καταναλωθούν σε ένα τραπέζι σαν ορεκτικό ή σε μικρότερα κομμάτια σε ένα κοκτέιλ ή μπουφέ. Οι μπρουσκέτες με παντζάρι και ραπανάκι είναι μια υγιεινή πρόταση. Χρώματα έντονα και προκλητικά που ταιριάζουν και με τα Χριστούγεννα.


Ingredients

Scale
  • 1/2 κιλό παντζάρια κομμένα σε λεπτές ροδέλες και ψιλοκομμένα
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • Aλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 ½ φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
  • 2 κ.σ. κρέμα αγριοράπανο (horseradish)
  • 8 φέτες ψωμί ολικής άλεσης φρυγανισμένο
  • 1 μικρό ραπανάκι, σε λεπτές φέτες
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή φρέσκο κρεμμυδάκι για σερβίρισμα

Instructions

  • Σε ένα μπολ βάζουμε τα παντζάρια, το κρεμμύδι, το ξίδι, 3 κ.σ. λάδι λίγο αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε στην άκρη για να μαριναριστούν για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
  • Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το αγριοράπανο, το υπόλοιπο λάδι, αλάτι και πιπέρι.
  • Μοιράζουμε το μείγμα γιαουρτιού στις φέτες ψωμιού. Τοποθετούμε από πάνω τα μαριναρισμένα παντζάρια, τα ραπανάκια και το σχοινόπρασο ή το κρεμμυδάκι.

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και βρασμένα παντζάρια. Τότε θα τα αφήσουμε να μαριναριστούν για 20΄-30΄. Μοιράζουμε το μείγμα γιαουρτιού στις φέτες ψωμιού. Τοποθετούμε από πάνω τα μαριναρισμένα παντζάρια, τα ραπανάκια και το σχοινόπρασο ή το κρεμμυδάκι. Κόβουμε στην μέση και σερβίρουμε.

Doctor’s Tip

Τα ραπανάκια περιέχουν φυτοστερόλες, οι οποίες βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης.

  • Prep Time: 20'

Nutrition

  • Serving Size: 1 τεμάχιο
  • Calories: 62,7
  • Sugar: 3,2 gr
  • Fat: 2,5 gr
  • Carbohydrates: 7,4 gr
  • Fiber: 1,3 gr
  • Protein: 2,7 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -