Description
Το σπανάκι ταιριάζει με το κουκουνάρι και την παρμεζάνα. Τα νιόκι με σπανάκι και κουκουνάρι γίνονται από πατάτα. Στην ουσία είναι ένα μείγμα από λιωμένη πατάτα, αυγά, γάλα και αλεύρι το οποίο ζυμώνεται και πλάθεται.
Ingredients
Scale
- 500 γρ. φρέσκα νιόκι σε συσκευασία κενού
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.σ. κουκουνάρι
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
- 200 γρ. baby σπανάκι κομμένο
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο και ροζ πιπέρι
- 3 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί
Instructions
- Βράζουμε τα νιόκι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες και στραγγίζουμε.
- Σε μεγάλο αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε το κουκουνάρι στο τηγάνι και σοτάρουμε για 2΄-3΄ μέχρι να πάρει ελαφρώς καστανό χρώμα ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1΄.
- Προσθέτουμε τα νιόκι και το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι. Διορθώνουμε σε αλάτι και τρίβουμε πιπέρι.
- Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
Notes
Cook’s Tip
Ένας πρακτικός τρόπος για να καταλάβουμε ότι τα νιόκι είναι έτοιμα, είναι να τα δούμε να ανεβαίνουν στην επιφάνεια του νερού που βράζει.
Doctor’s Tip
Το κουκουνάρι είναι πλούσιο σε θερμίδες (100 γρ. παρέχουν 673 θερμίδες) γιατί περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά. Αυτά τα λιπαρά είναι ωφέλιμα καθώς αυξάνουν την “καλή” χοληστερόλη. Επίσης παρέχει βιταμίνες Β, Ε και πινολενικό οξύ που μειώνει την όρεξη.
- Prep Time: 5'
- Cook Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 275.7
- Sugar: 1.8
- Fat: 17.67
- Carbohydrates: 24.1
- Fiber: 2.9
- Protein: 6.8