Νιόκι με σπανάκι και κουκουνάρι

Must Try

Το σπανάκι ταιριάζει με το κουκουνάρι και την παρμεζάνα. Τα νιόκι με σπανάκι και κουκουνάρι γίνονται από πατάτα. Στην ουσία είναι ένα μείγμα από λιωμένη πατάτα, αυγά, γάλα και αλεύρι το οποίο ζυμώνεται και πλάθεται.

Τα νιόκι έχουν συνήθως κυλινδρικό ή σφαιρικό σχήμα και φτιάχνονται βυθίζοντας τα σε νερό που βράζει.

Ας μιλήσουμε για τις πατάτες:

Μπορούμε να τις καταναλώσουμε ψητές, βραστές, τηγανητές, στον ατμό σε διάφορα πιάτα. Μια μέτρια πατάτα φτάνει περίπου τις 160 θερμίδες. Σημαντικό ρόλο παίζει και ο τρόπος μαγειρέματος, με τις τηγανητές να παρουσιάζουν περισσότερες θερμίδες και λιπαρά από της ψητές, χωρίς λιπαρή ουσία ή τις βραστές πατάτες.

Τα θετικά
Είναι αντιοξειδωτικές

Ξεκινώντας από την καλή τους πλευρά, οι πατάτες περιέχουν αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως φλαβονοειδή, καροτενοειδή και φαινολικά οξέα.

Μας παρέχουν ανθεκτικό άμυλο
Το ανθεκτικό άμυλο είναι ένας τύπος άμυλου που δεν πέπτεται στο λεπτό έντερο, αλλά περνά κατευθείαν στο παχύ έντερο, όπου θρέφει τα ωφέλιμα βακτήριά του.

Είναι χορταστικές
Η φλούδα της πατάτας περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, οι οποίες είναι και σημαντικές για τον κορεσμό.

Τα αρνητικά
Μπορεί να συμβάλλουν στην πρόσληψη βάρους
Κάποια επεξεργασμένα προϊόντα πατάτας, όπως τα πατατάκια και οι τηγανητές πατάτες έχουν περισσότερες θερμίδες και λιπαρά από τις ψητές, βραστές ή στον ατμό πατάτες.

Περιέχουν γλυκοαλκαλοειδή
Σε άγουρες, πράσινες πατάτες ανευρίσκονται σε μεγαλύτερες ποσότητες. Η έκθεση στο φως αυξάνει τη συγκέντρωση γλυκοαλκαλοειδών, κυρίως στη φλούδα. Όταν αυτά καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι τοξικά για τον οργανισμό.

Αν δεν έχουμε νιόκι, μπορούμε να φτιάξουμε τη συνταγή νιόκι με σπανάκι και κουκουνάρι χρησιμοποιώντας άλλο ζυμαρικό. Όμως δεν θα έχουμε το ίδιο ελαφρά κρεμώδες αποτέλεσμα που προσδίδει το άμυλο της πατάτας. 

Συνοδεύουμε τα νιόκι με σπανάκι και κουκουνάρι με υγιεινή σαλάτα με αβοκάντο και καρύδια.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Νιόκι με σπανάκι και κουκουνάρι

Νιόκι με σπανάκι και κουκουνάρι


  • Total Time: 15'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Το σπανάκι ταιριάζει με το κουκουνάρι και την παρμεζάνα. Τα νιόκι με σπανάκι και κουκουνάρι γίνονται από πατάτα. Στην ουσία είναι ένα μείγμα από λιωμένη πατάτα, αυγά, γάλα και αλεύρι το οποίο ζυμώνεται και πλάθεται.


Ingredients

Scale
  • 500 γρ. φρέσκα νιόκι σε συσκευασία κενού
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 2 κ.σ. κουκουνάρι
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
  • 200 γρ. baby σπανάκι κομμένο
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο και ροζ πιπέρι
  • 3 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί

Instructions

  • Βράζουμε τα νιόκι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες και στραγγίζουμε.
  • Σε μεγάλο αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
  • Ρίχνουμε το κουκουνάρι στο τηγάνι και σοτάρουμε για 2΄-3΄ μέχρι να πάρει ελαφρώς καστανό χρώμα ανακατεύοντας συνεχώς.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1΄.
  • Προσθέτουμε τα νιόκι και το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι. Διορθώνουμε σε αλάτι και τρίβουμε πιπέρι.
  • Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Notes

Cook’s Tip

Ένας πρακτικός τρόπος για να καταλάβουμε ότι τα νιόκι είναι έτοιμα, είναι να τα δούμε να ανεβαίνουν στην επιφάνεια του νερού που βράζει.

Doctor’s Tip

Το κουκουνάρι είναι πλούσιο σε θερμίδες (100 γρ. παρέχουν 673 θερμίδες) γιατί περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά. Αυτά τα λιπαρά είναι ωφέλιμα καθώς αυξάνουν την “καλή” χοληστερόλη. Επίσης παρέχει βιταμίνες Β, Ε και πινολενικό οξύ που μειώνει την όρεξη.

  • Prep Time: 5'
  • Cook Time: 10'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 275.7
  • Sugar: 1.8
  • Fat: 17.67
  • Carbohydrates: 24.1
  • Fiber: 2.9
  • Protein: 6.8
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -