Description
Η ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια και μανιτάρια είναι μια καλή λύση για ένα βράδυ με φίλους. Συνδυασμός υλικών, τυριά, αβγά και λαχανικά, που είναι χορταστικός και θρεπτικός.
Ingredients
Scale
- 4 φέτες ψωμί ολικής άλεσης
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 150 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια
- 2 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
- 200 γρ. τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών
- 6 αβγά χτυπημένα
- 1/4 φλιτζάνι γάλα με μειωμένα λιπαρά
- 2 φλιτζάνια κίτρινο τυρί τριμμένο (καλύτερα γραβιέρα μειωμένων λιπαρών)
- 2 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Βάζουμε τις φέτες ψωμί στο μούλτι και τις χτυπάμε για λίγο μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ℃.
- Λαδώνουμε με την μία κουταλιά ελαιόλαδο ένα πυρίμαχο σκεύος περίπου 20χ30 cm.
- Απλώνουμε την τριμμένη φρυγανιά .
- Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
- Προσθέτουμε διαδοχικά το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια.
- Τα σοτάρουμε για 3’-4’ και προσθέτουμε το σκόρδο. Το σοτάρουμε για 1΄.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά και σοτάρουμε για 3’.
- Ρίχνουμε τα μανιτάρια.
- Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά.
- Στο τέλος ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί κρέμα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αβγά. Προσθέτουμε 1 κ.γ. αλάτι, πιπέρι, τα ψίχουλα ψωμιού, το κίτρινο τυρί, τον βασιλικό και τα σοταρισμένα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά.
- Απλώνουμε το μείγμα στο λαδωμένο σκεύος.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο περίπου για 40΄ μέχρι να ψηθεί καλά στο κέντρο για να πάρει χρώμα.
- Σερβίρεται ζεστή ή κρύα.
Notes
Cook’s Tip
Μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια, να γαρνιρισθεί με ένα φυλλαράκι βασιλικού και να σερβιρισθεί ως finger food.
Doctor’s Tip
Η ομελέτα φούρνου με λαχανικά είναι ένας έξυπνος τρόπος να φάνε λαχανικά τα παιδιά όταν αρνούνται να εντάξουν στη διατροφή τους.
- Prep Time: 30'
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 338
- Sugar: 6,8 gr
- Fat: 23,5 gr
- Carbohydrates: 16 gr
- Fiber: 2,75 gr
- Protein: 166 gr