Η ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια και μανιτάρια είναι μια καλή λύση για ένα βράδυ με φίλους. Συνδυασμός υλικών, τυριά, αβγά και λαχανικά, που είναι χορταστικός και θρεπτικός.
Τα κολοκυθάκια είναι πηγή αντιοξειδωτικών, και μάλιστα η μεγαλύτερη συγκέντρωση αντιοξειδωτικών είναι στη φλούδα τους. Είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ, C και μαγνήσιο.
Αν και τα μανιτάρια κατατάσσονται συχνά στην ίδια κατηγορία με τα λαχανικά, στην πραγματικότητα πρόκειται για κάτι εντελώς διαφορετικό σε σχέση με αυτά. Πρόκειται για μύκητες, ένα είδος καρπού χωρίς χλωροφύλλη και άνθη, ο οποίος αναπτύσσεται σε σκιερό και υγρό περιβάλλον, πάνω σε κάποια θρεπτική βάση, όπως είναι το ξύλο (κορμοί δένδρων), το φυτόχωμα και πολλά άλλα.
Θεωρούνται εξαιρετική τροφή, καθώς περιέχουν αμελητέες ποσότητες λίπους και σακχάρων. Όμως έχουν σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών. Οι πρωτεΐνες των μανιταριών, λόγω της παρουσίας όλων των απαραίτητων αμινοξέων, είναι υψηλής βιολογικής αξίας. Επομένως θεωρούνται ιδανικά για τους χορτοφάγους.
Αποτελούν ακόμη, ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αφού περιέχουν ελάχιστες θερμίδες (13 θερμίδες ανά 100 γραμμ.). Το ελάχιστο νάτριο, τέλος, που βρίσκουμε σε αυτά, τα κάνει ιδιαίτερα αγαπητά σε όσους είναι υποχρεωμένοι να ακολουθούν διατροφή φτωχή σε αλάτι.
Η ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια και μανιτάρια είναι μια καλή λύση και για παιδικό πάρτυ. Για παιδικά πάρτυ προτείνουμε κεφτεδάκια κοτόπουλου ή κροκέτες κοτόπουλου χωρίς γλουτένη.
Ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια και μανιτάρια
- Total Time: 70'
- Yield: 8 μερίδες 1x
Description
Η ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια και μανιτάρια είναι μια καλή λύση για ένα βράδυ με φίλους. Συνδυασμός υλικών, τυριά, αβγά και λαχανικά, που είναι χορταστικός και θρεπτικός.
Ingredients
- 4 φέτες ψωμί ολικής άλεσης
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 150 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια
- 2 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
- 200 γρ. τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών
- 6 αβγά χτυπημένα
- 1/4 φλιτζάνι γάλα με μειωμένα λιπαρά
- 2 φλιτζάνια κίτρινο τυρί τριμμένο (καλύτερα γραβιέρα μειωμένων λιπαρών)
- 2 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Βάζουμε τις φέτες ψωμί στο μούλτι και τις χτυπάμε για λίγο μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ℃.
- Λαδώνουμε με την μία κουταλιά ελαιόλαδο ένα πυρίμαχο σκεύος περίπου 20χ30 cm.
- Απλώνουμε την τριμμένη φρυγανιά .
- Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
- Προσθέτουμε διαδοχικά το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια.
- Τα σοτάρουμε για 3’-4’ και προσθέτουμε το σκόρδο. Το σοτάρουμε για 1΄.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά και σοτάρουμε για 3’.
- Ρίχνουμε τα μανιτάρια.
- Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά.
- Στο τέλος ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί κρέμα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αβγά. Προσθέτουμε 1 κ.γ. αλάτι, πιπέρι, τα ψίχουλα ψωμιού, το κίτρινο τυρί, τον βασιλικό και τα σοταρισμένα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά.
- Απλώνουμε το μείγμα στο λαδωμένο σκεύος.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο περίπου για 40΄ μέχρι να ψηθεί καλά στο κέντρο για να πάρει χρώμα.
- Σερβίρεται ζεστή ή κρύα.
Notes
Cook’s Tip
Μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια, να γαρνιρισθεί με ένα φυλλαράκι βασιλικού και να σερβιρισθεί ως finger food.
Doctor’s Tip
Η ομελέτα φούρνου με λαχανικά είναι ένας έξυπνος τρόπος να φάνε λαχανικά τα παιδιά όταν αρνούνται να εντάξουν στη διατροφή τους.
- Prep Time: 30'
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 338
- Sugar: 6,8 gr
- Fat: 23,5 gr
- Carbohydrates: 16 gr
- Fiber: 2,75 gr
- Protein: 166 gr