Description
Εύκολη και υγιεινή ομελέτα φούρνου με σπαράγγια και κατσικίσιο τυρί.
Ingredients
Scale
- 6 μεγάλα αβγά
- ⅓ φλιτζάνι γάλα με μειωμένα λιπαρά
- ½ φλιτζάνι θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί
- 1 ½ κ.γ. μουστάρδα Dijon
- 1 ματσάκι λεπτά σπαράγγια
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμόνι
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε σε ένα ταψάκι 20×26 cm αντικολλητικό χαρτί.
- Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τα αβγά με το γάλα, το κατσικίσιο τυρί, τα
σπαράγγια, τη μουστάρδα και το αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα των αβγών στο έτοιμο
ταψάκι και τοποθετούμε προσεκτικά στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε για 10 λεπτά. - Όσο ψήνονται τα αβγά, ξεπλένουμε τα σπαράγγια και τα στεγνώνουμε. Κόβουμε τις σκληρές άκρες των σπαραγγιών. Ρίχνουμε τα σπαράγγια λίγο ελαιόλαδο, λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Αφού περάσουν δέκα λεπτά, βγάζουμε το ταψί με τα αβγά από το φούρνο και
τοποθετούμε τα σπαράγγια, ένα ένα, από πάνω σε μια σειρά. Τα ξανά βάζουμε στο
φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Το κέντρο πρέπει να είναι μαλακά στην αφή όταν ψηθούν. - Αφήνουμε την ομελέτα να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, στη συνέχεια περνάμε ένα
μαχαίρι γύρω από τις άκρες του ταψιού (δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στις γωνίες)
και σηκώνουμε την ομελέτα προς τα έξω και σε μια επίπεδη επιφάνεια.
Χρησιμοποιούμε ένα κοφτερό μαχαίρι για να το κόψουμε σε τρεις στήλες,
ανάμεσα στις λωρίδες των σπαραγγιών. Στη συνέχεια κόβουμε στη μέση τα κομμάτια. Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Notes
Cook’ s tip:
Για να αφαιρέσουμε το σκληρό τμήμα των σπαραγγιών τα σπάμε με το χέρι εκεί που αρχίζει το ξυλώδες τμήμα.
Doctor’s tip
Για να μειώσουμε τη χοληστερόλη του πιάτου αντικαθιστούμε 1 κρόκο αβγού με 2 ασπράδια (ή και περισσότερους κρόκους).
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 240,8
- Sugar: 2.8 gr
- Fat: 18.8 gr
- Carbohydrates: 4,5 gr
- Fiber: 1.7 gr
- Protein: 14.1 gr