Description
Στην ομελέτα φούρνου με σπανάκι προσθέτουμε ασπράδια αβγών για να γίνει αφράτη, αλλά και light. Είναι επίσης κατάλληλη για αθλητές και όσους προσέχουν το βάρος τους.
Ingredients
- 2 κ.γ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
- 1 μικρό πράσο (200 γρ.) σε ροδέλες
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 400 γρ. μανιτάρια λευκά σε φέτες
- 200 γρ. σπανάκι
- 2 αβγά
- 6 ασπράδια αβγών (180 γρ.)
- 1/2 φλιτζάνι (125 ml) γάλα με μειωμένα λιπαρά
- 60 γρ. ψιλοκομμένο κίτρινο τυρί ή φέτα με χαμηλά λιπαρά
- 3 φέτες καπνιστή γαλοπούλα ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
- Αλάτι, πιπέρι
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2΄.
- Τέλος προσθέτουμε το σπανάκι για 1΄.
- Αφαιρούμε τα υγρά από το μείγμα λαχανικών.
- Χτυπάμε τα αβγά με τα ασπράδια, το γάλα και το τυρί με αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε τα λαχανικά.
- Λαδώνουμε ένα βαθύ ταψάκι 23 cm, το καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
- Ψήνουμε περίπου για 30΄ μέχρι να σφίξει το μείγμα και να ροδίσει από πάνω.
Notes
Cook’s Tip
•Ασπράδια αβγών παστεριωμένα πωλούνται σε συσκευασία συνήθως χάρτινη και διατηρούνται στο ψυγείο. Χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και ζαχαροπλαστική και προτιμώνται από αθλητές.
•Τα μανιτάρια διατηρούνται στο ψυγείο σε χάρτινη σακούλα. Αποφεύγουμε να το πλύσιμο.Τα καθαρίζουμε απλά με βρεγμένο πανί πριν το μαγείρεμα για να μην τραβούν νερό.
Doctor’s Tip
•Τα ασπράδια αβγών είναι καθαρή πρωτεΐνη και βοηθούν στην αύξηση της μυϊκής μάζας.
•Τα μανιτάρια παρέχουν β-γλυκάνες που βοηθούν στη ρύθμιση της χοληστερόλης, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σελήνιο. Μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας σε συνταγές για χορτοφάγους γιατί μοιάζουν στην υφή.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 257
- Sugar: 6,6
- Fat: 16,2
- Carbohydrates: 14,5
- Fiber: 3,7
- Protein: 18,6